Nueva cita gastronómica en Ibiza: CIELITO abre en Bonito con todo el sabor mexicano

Este verano 2025, Ibiza suma una nueva joya a su oferta gastronómica con la inauguración de CIELITO, el nuevo restaurante de autor impulsado por el equipo de O Beach. Ubicado en la azotea del hotel Bonito Ibiza, este espacio ofrece una experiencia que fusiona la alta cocina mexicana con el arte moderno en un entorno exclusivo y con vistas privilegiadas.

“Fuego from México”: Alta cocina mexicana con alma contemporánea

La propuesta gastronómica de CIELITO está liderada por el chef Gabriel Sunyer, formado en la prestigiosa Escuela Hofmann de Barcelona y con una trayectoria en restaurantes de renombre como Hermanos Torres (3 estrellas Michelin). Su cocina destaca por el respeto al producto, la temporalidad de los ingredientes y una marcada sensibilidad estética.

Cada plato de la carta ha sido diseñado para ofrecer un equilibrio entre tradición e innovación, con un enfoque artesanal y contemporáneo que celebra los sabores más auténticos de México.

Lo más destacado del menú

La carta incluye una cuidada selección de platos que recorren distintas regiones de México:

• Entrantes: Guacamole al molcajete con camarón crujiente, elote callejero y tosta de atún marinado con chipotle.

• Ceviches y aguachiles: Aguachile de camarón rojo estilo Sinaloa y ceviche de lubina curada con chile serrano.

• Tacos artesanales: De cochinita pibil, birria de cordero, tinga de pollo, entre otros.

• Platos principales: Pulpo a la parrilla con nopalitos, costillas en mole, tomahawk “El Guerrero” o lubina zarandeada con mayonesa de chipotle.

• Postres: Churros con dulce de leche, pastel de tres leches con caramelo salado y texturas de chocolate oaxaqueño.

Un espacio de diseño y experiencia sensorial

Además de su oferta gastronómica, CIELITO cuenta con una tequilateca exclusiva, cócteles flameados y un diseño que rinde homenaje a la estética mexicana contemporánea. El ambiente está pensado para crear una experiencia inmersiva, donde cada detalle, desde la vajilla hasta la iluminación, evoca el arte y la pasión de la cultura mexicana.

Con esta apertura, O Beach amplía su universo de lifestyle en Ibiza y consolida su apuesta por experiencias de alta calidad que combinan gastronomía, música, diseño y cultura.

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