Sublimotion, el restaurante-espectáculo creado en Ibiza por Paco Roncero y Eduardo Gonzales, abrirá a finales de 2025 en Las Vegas su primer local permanente fuera de España. Desde el restaurante han confirmado a La Voz de Ibiza que la nueva sede estará ubicada en el Arts District, el distrito artístico del centro de la ciudad, en el número 1421 de South Commerce Street. El edificio, una antigua nave industrial de los años 20, ha sido completamente transformado para acoger una experiencia inmersiva que combinará alta cocina, arte escénico y tecnología avanzada.
El proyecto marca un hito en la historia del restaurante, que hasta ahora solo había desarrollado ediciones limitadas fuera de la isla, como las dos temporadas que llevó a cabo en Dubái, dentro del hotel cinco estrellas Mandarin Oriental, o la participación en la Riyadh Season 2019 en Arabia Saudita. A diferencia de aquellas propuestas temporales, la sede de Las Vegas será un espacio propio e independiente, con previsión de permanencia de al menos diez años.
Apertura prevista junto a la Fórmula 1
La apertura de Sublimotion Las Vegas está prevista para finales de noviembre de 2025, coincidiendo con la celebración del Gran Premio de Fórmula 1 en The Strip, el área de hoteles de lujo, casinos y luces de neón que caracteriza a la ciudad estadounidense. La elección no es casual: el evento deportivo reúne a miles de visitantes internacionales y es uno de los momentos más mediáticos del calendario local.
La web oficial del proyecto (sublimotionlasvegas.com) ya está activa y permite registrarse para acceder a las primeras reservas. Además, el proyecto ha sido anunciado públicamente en la cuenta de Instagram @sublimotionlasvegas, donde se ha publicado un único adelanto visual: una mesa dorada rodeada de vegetación selvática bajo el mensaje “Summer 2025”.
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Una nueva etapa internacional
La expansión de Sublimotion al mercado norteamericano fue confirmada por el propio equipo a través de sus comunicaciones institucionales al comienzo de la temporada en Ibiza. Según ha difundido la marca: “Tras 12 años en esta misma ubicación y sumando varias temporadas en Arabia Saudí y Dubai, Sublimotion se encuentra inmersa en el plan de expansión y ultimando su nueva apertura para finales de este año en la ciudad de Las Vegas (Nevada), lanzándose así a la conquista del mercado norteamericano”.
La apertura supone un paso estratégico en el crecimiento del concepto, que desde su debut en 2014 ha sido reconocido por su carácter pionero. Sublimotion ha sido galardonado internacionalmente por su capacidad para integrar gastronomía de vanguardia con escenografía, narrativa y tecnología.
Desde sus inicios ha sido considerado uno de los restaurantes más exclusivos y costosos del mundo, con una experiencia limitada a solo 12 comensales por noche.
HERITAGE: la experiencia elegida para cruzar el Atlántico
En su sede de Las Vegas, Sublimotion ofrecerá HERITAGE, la experiencia diseñada en 2023 en coincidencia con su primera década de historia. Esta propuesta regresa a los orígenes de la restauración con el objetivo de potenciar el placer de compartir tiempo y alimento alrededor de una mesa.
HERITAGE es, según la propia descripción oficial, una oda a la excelencia gastronómica que equilibra tradición y vanguardia, integrando tecnología de forma sutil y comedida.
La experiencia se centra en dar protagonismo al trabajo bien hecho, sin prisa, con respeto por el producto y por los tiempos de elaboración. Es, en palabras del equipo, un homenaje a las buenas costumbres como inspiración, para una evolución más coherente y meditada.
El espacio: una nave reformada con solo 12 plazas
El periodista Johnathan L. Wright, del medio especializado neon.reviewjournal.com, ha revelado detalles del proyecto tras acceder a los planos presentados ante la Comisión de Planificación de la Ciudad de Las Vegas. Según su información, el restaurante ocupará un local de 7.400 pies cuadrados con una capacidad de solo 12 asientos para comensales, además de contar con dos vestuarios, dos salas de experiencia, cinco baños, una cocina profesional, un bar y salón, una oficina en entreplanta, y murales exteriores previstos para las fachadas norte, este y sur.
La parcela donde se construye el restaurante abarca cuatro direcciones (1421, 1427, 1429 y 1433 de South Commerce Street), aunque Sublimotion ocupará únicamente el edificio más al norte, que funcionó históricamente como taller mecánico.
Una sede propia, lejos de los hoteles
El equipo de Sublimotion consideró distintas ubicaciones antes de decidirse por el local actual. En un primer momento se valoró otra sede, pero fue descartada por razones logísticas vinculadas a la convivencia con otro espectáculo en el mismo espacio.
También se estudió la opción de abrir dentro de un hotel, pero se optó finalmente por un formato autónomo para evitar limitaciones en la captación de clientes.
Con esta decisión, el proyecto gana en independencia y control operativo. Además, está previsto que una marca de automóviles actúe como patrocinador, encargándose de trasladar a los comensales desde cualquier punto de Las Vegas hasta la puerta del restaurante, reforzando así el concepto de exclusividad total desde el primer momento de la experiencia.
Ibiza como punto de partida
Sublimotion nació en 2014 en Ibiza como una propuesta pionera que integra alta cocina con tecnología inmersiva, música, magia, actuación y escenografía digital. Es una apuesta sin precedentes que colocó a la isla en el mapa de la gastronomía de vanguardia.
Con un precio por comensal superior a los 1.500 euros, se convirtió rápidamente en el restaurante más caro del mundo, pero también en uno de los más premiados e influyentes del sector.
En estos diez años, Sublimotion ha contado con la participación de chefs con estrellas Michelin, artistas visuales, diseñadores, ingenieros creativos y escenógrafos que han contribuido a construir un formato único: un menú como obra escénica, servido en una sala que cambia de ambiente en cada pase, con tecnología de última generación aplicada a la emoción sensorial.
Con la apertura en Las Vegas, Sublimotion inicia una nueva etapa sin renunciar a su origen ibicenco, proyectando su legado hacia el mundo desde una nueva base: una nave reformada en la ciudad donde el espectáculo y el lujo son ley.
