El Mercat Nou de Ibiza se ha convertido este 10 de diciembre de 2025 en el epicentro de los sabores de otoño con Temps de tardor, una degustación de calamares con sobrasada que ha dado inicio a la campaña de Navidad del Consell de Ibiza. La iniciativa busca reforzar el consumo de producto local y recordar la riqueza culinaria que acompaña las celebraciones en los hogares de la isla durante estas fechas festivas.
Gastronomía de temporada para reivindicar las raíces
La consellera de Promoción Económica, Maria Fajarnés, ha subrayado el peso de la cocina de temporada como elemento identitario de Ibiza. “Es una cocina que refleja nuestras raíces y que nos diferencia por la calidad y el sabor”, ha señalado, destacando que el otoño es un momento idóneo para poner el foco en el campo y el mar, y en el patrimonio gastronómico que define el territorio.
En esta línea, Fajarnés ha remarcado que la propuesta pretende animar a residentes y visitantes a incorporar producto local en sus mesas navideñas, reforzando así un sector clave para el desarrollo económico y cultural de la isla.
Apoyo al comercio de proximidad y a los mercados municipales
La concejala del Ayuntamiento de Ibiza, Sara Barbado, ha destacado el papel estratégico de los mercados municipales y del comercio local. Ha defendido la necesidad de seguir trabajando de manera coordinada para dar visibilidad a los productores y elaboradores de la isla: “Los productos que nacen, crecen y se transforman en Ibiza merecen una plataforma sólida. Continuaremos impulsando iniciativas que pongan en valor el trabajo de productoras, payeses y comercios locales”.
Además, tanto Barbado como Fajarnés han coincidido en subrayar el éxito de la reciente Fira de Sabors de Vara de Rey, un evento que, según ambas, demuestra el creciente interés ciudadano por descubrir y consumir producto ibicenco.
La elaboración estrella de la jornada ha sido una combinación clásica del recetario local: calamares con sobrasada, preparados al momento por el cocinero Pere Tur, propietario del restaurante Sa Nansa. El plato ha ofrecido a los asistentes un sabor auténtico y profundamente vinculado a la tradición marinera y campesina de Ibiza.
Reconocimiento al sector primario y al sello de calidad local
La acción promocional también ha puesto en valor el papel esencial del sector primario. Las Cofradías de Pescadores han participado destacando la importancia del sello Peix Nostrum, que garantiza el origen y la calidad del pescado local. Asimismo, la Cooperativa Ganadera Carn & Coop, junto con las carnicerías Can Ros y Es Cucó, ha recordado la relevancia de la carne de cerdo criada en la isla, fundamental en los productos tradicionales de matanzas.
Para cerrar el acto, la consellera Fajarnés ha animado a la ciudadanía a seguir apostando por el producto local en estas fechas: “Detrás de cada elaboración hay el trabajo, el esfuerzo y la dedicación de nuestros productores, pescadores y artesanos, que mantienen viva nuestra identidad culinaria”.
