El restaurante El Clodenis, reabre sus puertas este 8 de mayo tras siete años de ausencia. Ubicado junto a la iglesia de Sant Rafel , en una casa tradicional ibicenca del siglo XVIII, el establecimiento regresa con una propuesta culinaria inédita en la isla, que fusiona raíces prehispánicas, sabores del Pacífico y técnicas ancestrales.
El Clodenis abrirá cada noche desde las 20:00 horas, invitando al público a una experiencia multisensorial que va más allá de la gastronomía: cocina, coctelería, arte y arquitectura se combinan en un espacio patrimonial recuperado con una visión contemporánea.
Cocina directa y de raíz
La nueva carta se articula en torno a platos frescos preparados al momento en su Cevichería y Tartar Bar, con ingredientes de ambos lados del Atlántico y una marcada inspiración mexi-mediterránea. En ella destacan propuestas como el aguachile vegetariano, la tortilla roja de maíz nixtamalizado con atún rojo y tuétano, o las costillas braseadas 12 horas al cacao, todas pensadas para compartir y vivir un viaje por los orígenes del sabor.
Los platos se acompañan de una cuidada selección de mezcales premium elaborados por pequeños productores de Oaxaca, Guerrero y Guanajuato, y una carta de vinos naturales, ecológicos y biodinámicos seleccionados por su carácter singular.
Mezcaloteque, coctelería botánica y arte
Uno de los espacios destacados de El Clodenis será la Mezcaloteque, donde un reconocido bartender de Ciudad de México liderará una coctelería botánica inspirada en el concepto de barmarcia o apotheque. Con infusiones, maceraciones y destilados artesanales, esta propuesta combinará herbolaria, tradición y creatividad, sin dejar de lado los clásicos old school.
Además, El Clodenis apuesta por el arte contemporáneo con proyecciones de cine experimental, vídeo-arte e intervenciones artísticas durante toda la temporada. La Casa, un edificio catalogado como Patrimonio Histórico, y su jardín de árboles centenarios se convierten en escenario de experiencias inmersivas alejadas del circuito comercial, abiertas también a eventos y celebraciones privadas bajo las estrellas.
