Ibiza ya tiene una nueva medalla de oro. Este lunes, el local Can Gourmet fue proclamado ganador absoluto del II Campeonato de España de Bocatas, celebrado en Madrid. Su creación, bautizada como ‘Mar y Tierra’, se impuso en una cata a ciegas ante un jurado profesional que eligió al mejor bocadillo del país entre 15 finalistas.
La receta, que combina roast beef cocinado a baja temperatura, salsa de atún, Parmigiano Reggiano, tomate cherry semi-seco, rúcula y alcaparras en polvo, conquistó por su sabor, presentación y técnica a los jueces reunidos en el Mom Culinary Institute, sede de la gran final.
Un jurado de estrellas para una final de alto nivel
El tribunal que evaluó los bocadillos no era cualquier cosa. Estuvo integrado por José Carlos Capel, crítico de El País y presidente de Madrid Fusión; Mariana Sánchez, Sergio Manzano, Vicky Sevilla, Gonzalo Baquedano y la periodista gastronómica Juana Castaño, todos referentes en la alta cocina española. La cata fue completamente a ciegas.
La competencia fue intensa: 126 establecimientos participaron en el campeonato, de los que solo 15 accedieron a la final nacional. El segundo lugar fue para El Viajante, de Guipúzcoa, y el tercero para un bocadillo madrileño de chipirones con guiso de morcilla y calamar.
De promesa a campeón: un año después, el triunfo
Hace justo un año, en la primera edición del certamen, Can Gourmet había quedado en el puesto 15 a nivel nacional y primero en Baleares con un bocadillo protagonizado por butifarra blanca ibicenca, cebolla caramelizada y crema de patata al horno. Ya entonces su presencia fue noticia por representar a la isla con identidad.
Este 2025, el equipo liderado por Danilo Virzi, cocinero siciliano afincado en Ibiza, ha demostrado que el esfuerzo, la calidad y la fidelidad a los sabores del Mediterráneo pueden conquistar el podio nacional.
Un local con sello propio (y un Mehari en la puerta)
Can Gourmet, abierto desde hace más de 11 años en la zona de La Marina, es conocido no solo por sus bocatas gourmet sino también por su carácter único: jamones colgando en el techo, vinos locales, cervezas artesanales y, como emblema visual, su icónico Citroën Mehari verde, que ya es parte de la postal urbana del puerto de Ibiza.
Desde allí, día a día, ofrecen una carta centrada en la calidad del producto, el respeto por la cocina tradicional y una vuelta de tuerca creativa. Todo ello con el Mediterráneo como guía.
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El reconocimiento más allá del pan
Este campeonato, organizado con el lema de “poner el bocata de moda”, busca precisamente revalorizar el bocadillo como plato de autor. No es fast food, es cocina con alma, con técnica, producto y mucha identidad.
En esta edición, los premios no solo celebran al ganador nacional, sino que también han otorgado reconocimientos por comunidad autónoma y por modalidad delivery. Pero fue Can Gourmet el que se llevó el título más importante: el de mejor bocadillo del país, con sello ibicenco.
