En poco más de diez años, Grupo Vivir Descalzo ha logrado consolidar un modelo empresarial que combina gastronomía, ocio y hospitality con sello ibicenco. Fundado por Miguel Sancho Gallego y Andrés García-Prado, el proyecto ha evolucionado desde la creación de espacios vinculados a destinos turísticos hacia una estructura corporativa capaz de desarrollar marcas propias y gestionar activos en distintos mercados.
Actualmente, la compañía cuenta con una decena de proyectos operativos y más de 500 empleados, apoyada en un plan estratégico a cinco años centrado en la optimización operativa, la consolidación financiera y el crecimiento selectivo.
Gastronomía y experiencia como eje del modelo
La actividad de Grupo Vivir Descalzo se basa en la conceptualización y gestión de proyectos de restauración y entretenimiento que integran gastronomía, programación musical y experiencia lifestyle. Todo ello se articula a través de un modelo de gestión centralizado, que permite generar sinergias entre los distintos espacios.
Dentro de esta propuesta, la gastronomía ocupa un papel clave. Entre los responsables culinarios destaca Jorge Brazález, ganador de MasterChef 5, cuya visión contemporánea y desenfadada refuerza la identidad gastronómica del grupo y de conceptos como ROTO, donde la cocina se entiende desde la creatividad y la libertad.
ROTO, la marca que nació en Ibiza
La etapa actual del grupo comenzó en 2019 con la apertura de ROTO Ibiza, situado en el Puerto Deportivo Marina Ibiza. Abierto durante todo el año y con vistas a Dalt Vila, el espacio se ha consolidado como uno de los principales puntos de encuentro social de la isla, con una propuesta basada en cocina mediterránea, música y una estética reconocible.
El éxito del concepto permitió su expansión. En 2022 abrió ROTO Formigal, frente a las pistas del mayor dominio esquiable de España dentro del Snö Hotel Formigal, mientras que en 2024 llegó ROTO Zaragoza, con dirección gastronómica del chef con estrella Michelin Ramsés González.
Playa Soleil y la reinvención de un icono
Otro de los proyectos clave de Grupo Vivir Descalzo es Playa Soleil, en Playa d’en Bossa, reinterpretado en 2023 bajo un modelo que combina beach club diurno, restaurante de alta gastronomía mediterránea —dirigido por el chef Cristhian Castañeda—, programación vespertina y club nocturno con DJs internacionales.
El espacio, considerado históricamente uno de los primeros beach clubs del Mediterráneo, ha sido incluido en la lista de los 100 mejores clubs del mundo en 2023 y 2024, reforzando su proyección internacional.
Formentera y nuevos espacios lifestyle
El porfolio del grupo se completa con proyectos como DUO Formentera, inaugurado en la temporada 2024, un chiringuito-cabaña frente al mar con cocina de producto y arroces bajo la dirección del chef David Reartes, acompañado de una programación musical que evoluciona desde el día hasta el atardecer.
La estrategia incluye además una apuesta por el hospitality. En 2022 asumieron la renovación de los Apartamentos Bora Bora, un complejo de 96 unidades en primera línea de Playa d’en Bossa que integra alojamiento, restauración y programación musical.
A esta línea se suma Marina Village, inaugurado en 2024 en Marina Ibiza, un espacio de más de 3.000 metros cuadrados que combina gastronomía y retail. Allí operan conceptos como Filin, formato grab & go para el público náutico, y REMO, tapas bar mediterráneo liderado por el chef David Ruiz.
Próxima parada: Valencia
Con una estructura consolidada y presencia en distintos segmentos del ocio y la restauración, el proyecto inicia ahora una nueva etapa de crecimiento. Entre los próximos pasos destaca su futura apertura en Valencia, que refuerza la expansión del modelo fuera de las islas.
Así, la compañía continúa consolidándose como uno de los grupos independientes de referencia en el ocio experiencial y el hospitality en España, manteniendo el ADN ibicenco que dio origen a su propuesta.
