Del 22 al 26 de octubre, Ibiza vivió su primera edición de “DtapasxIbz”, una ruta gastronómica que recorrió bares y restaurantes de toda la isla con el objetivo de reivindicar el tapeo como parte de la identidad culinaria local. Más de una veintena de establecimientos participaron en esta iniciativa que combinó innovación, tradición y producto de kilómetro cero, invitando tanto a residentes como a visitantes a descubrir nuevos sabores.
El podio del Premio del Público 2025
Tras cientos de votaciones en la web oficial del evento, el público decidió sus tres tapas favoritas de esta primera edición:
- Oro: REMO Tapas Bar – Tapa: “Croqueta de manita de ministro rebozada en boca bits caseros, con tártar de gambusí y fonoll marí”
- Plata: La Barrita Ibiza – Tapa: “Pan chino con oreja frita, salsa brava y crema agria”
- Bronce: Dilo Ibiza – Tapa: “Bocado de corvina sobre tartar de tomate”
Los tres locales destacaron por su originalidad, sabor y respeto por el producto local, confirmando el alto nivel gastronómico de la isla y el creciente interés por las rutas de tapas como formato cultural y culinario.
La propuesta ganadora: una croqueta con alma ibicenca
La creación de REMO Tapas Bar, obra de la chef Irene Bareas Utrilla, conquistó los votos del público con una propuesta que combina tradición balear y producto de proximidad. Inspirada en uno de sus platos favoritos, las manitas, la chef reinterpretó esta receta incorporando ingredientes autóctonos como el gambusí, el hinojo marino y la flor de romero, recolectados y encurtidos de manera artesanal.
“La tapa surgió porque mi plato favorito son las manitas, y quisimos reinterpretarlas incorporando productos de kilómetro cero como el gambusi, el hinojo marino y la flor de romero. Hicimos un guiño a la cocina balear, recolectando nosotros mismos estos ingredientes y encurtiéndolos de forma tradicional y casera”, explicó Bareas.
Una experiencia compartida entre fogones
Para el equipo de REMO Tapas Bar, participar en “DtapasxIbz” ha sido mucho más que un concurso:
“Estamos muy contentos de haber participado y de recibir este reconocimiento del público. Es una motivación enorme para seguir apostando por una cocina honesta, de producto local y con alma ibicenca”, expresaron.
La experiencia, aseguran, fue “enriquecedora y divertida”, además de una oportunidad para conocer el trabajo de otros restaurantes de la isla y fomentar la conexión entre profesionales y comensales.
Ibiza, destino de gastronomía de proximidad
Con este premio, REMO Tapas Bar reafirma su compromiso con la cocina de proximidad y la identidad ibicenca, apostando por una gastronomía sostenible, accesible y con carácter. La primera edición de “DtapasxIbz” cierra así con un balance muy positivo, consolidando una nueva cita en el calendario gastronómico de la isla y marcando el inicio de una tradición que promete crecer en futuras ediciones.
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