La presencia de Ibiza en el prestigioso congreso gastronómico San Sebastián Gastronomika ha sido una oportunidad para que la isla muestre su creciente influencia en el mundo culinario.
Con la participación de Miguel López, chef del restaurante Taste of Salia, ubicado en el Hotel Can Salia, la isla ha conseguido destacar por su apuesta por la sostenibilidad y la autenticidad de su gastronomía.
El evento, organizado por Eating in Ibiza, bajo el impulso del Consell de Ibiza e Ibiza Travel, sirvió como una plataforma para resaltar los productos locales de la isla en uno de los escenarios más relevantes a nivel internacional. Durante el congreso, el chef Miguel López ofreció un showcooking donde preparó un menú que reflejaba el equilibrio entre los sabores del mar y la tierra ibicencos.
Un menú con raíces y sostenibilidad
El menú, diseñado por López, incluyó almendras, cabrito, embutidos de cerdo negro ibicenco, queso local, calabaza, ratjada y pollo payés, todos ellos productos seleccionados de proveedores locales como Carn&Coop y Ses Cabretes.
Más de 50 comensales, todos ellos profesionales del sector, disfrutaron de esta propuesta gastronómica que capturó la esencia de Ibiza.
La experiencia no solo fue un deleite para el paladar, sino que también estuvo acompañada por un maridaje especial con el vino Totem rosado ‘Las Canteras’ 2021, de la bodega Ibizkus, y un chupito de hierbas ibicencas cortesía de la Familia Mari Mayans.
Estos productos, reconocidos bajo la Indicación Geográfica Protegida, añadieron un toque distintivo al menú, conectando a los comensales con la tradición y el entorno de la isla.
La presencia de Ibiza en San Sebastián Gastronomika marca un paso importante en la estrategia de la isla para consolidarse como un referente en gastronomía. La singularidad de sus productos y el talento de sus chefs hacen que, cada vez más, la isla sea reconocida no solo por su belleza natural, sino también por su oferta culinaria.
