El desayuno ha dejado de ser un simple trámite para convertirse en una de las señas de identidad más valoradas de la hotelería de alto nivel. En esa evolución, Ibiza estará representada entre los aspirantes al premio al Mejor Desayuno de Hotel de España 2026, un galardón impulsado por Madrid Fusión que celebra este año su tercera edición.
Durante todo 2025, el equipo del congreso gastronómico ha recorrido numerosos establecimientos del país para seleccionar a los nueve hoteles nominados, agrupados en las categorías de Hoteles Boutique y Gran Hotel. Todos ellos serán evaluados por un jurado de expertos que, mediante votación secreta, decidirá los ganadores. El veredicto se hará público en el escenario de Madrid Fusión Pastry, durante el congreso que se celebrará los días 26, 27 y 28 de enero de 2026. Además, se concederá una mención especial a la mejor apuesta por el café de calidad.
El desayuno más inesperado… también se sirve en Ibiza
La representación ibicenca llega de la mano de The Unexpected Ibiza Hotel – Ushuaïa Beach Hotel, cuya propuesta ha sido seleccionada por su carácter rompedor y su ambición gastronómica desde primera hora del día. Bajo el lema “The Unexpected Breakfast”, el hotel convierte el desayuno en una experiencia que combina música, hedonismo y creatividad culinaria.
Lejos de una oferta convencional, el establecimiento despliega una puesta en escena que sorprende desde el primer momento: una noria repleta de chucherías, una fuente de chocolate caliente y una atmósfera que contrasta con el hecho de que el espacio del desayuno funciona como discoteca hasta bien entrada la madrugada. Aun así, la propuesta destaca por su amplitud y por una clara apuesta por el producto de calidad.
El recorrido comienza con una parada de Jamón 5J y chacinas ibéricas, a la que se suman distintos puestos donde se ofrecen carnes rojas a la brasa, ostras recién abiertas, crêps y gofres elaborados al momento, además de yogures, anchoas y una amplia variedad de platos de huevos. La bollería y el pan reciben una atención especial, y no faltan espacios específicos para propuestas healthy, veganas y de kilómetro 0.
Una oferta que rompe moldes y que sitúa a Ibiza entre los destinos capaces de marcar tendencia también en el desayuno hotelero.
Los otros hoteles finalistas del premio
Junto al establecimiento ibicenco, el jurado ha seleccionado a otros ocho hoteles repartidos por la geografía española. En la categoría de Hoteles Boutique figuran el Hotel Lera (Castroverde de Campos, Zamora), el Hotel Balarés (Ponteceso, A Coruña), el Hotel Nafarrola (Bermeo, Vizcaya) y el CoolRooms Palacio de Atocha (Madrid).
En la categoría de Gran Hotel, completan la lista el Hotel Huerto del Cura (Elche, Alicante), Sea Grill Puente Romano (Marbella, Málaga), Castilla Termal Monasterio de Valbuena (San Bernardo, Valladolid) y La Residencia Belmond (Deià, Mallorca).
El desayuno, nuevo símbolo de excelencia hotelera
La tercera edición de este premio confirma una tendencia clara: el desayuno se ha convertido en un elemento estratégico para los hoteles que aspiran a diferenciarse. Producto local, elaboración cuidada, servicio personalizado y una narrativa coherente con el entorno son hoy factores decisivos.
Habrá que esperar a finales de enero de 2026 para conocer a los ganadores, pero la selección ya deja una conclusión evidente: Ibiza forma parte del mapa nacional de la excelencia gastronómica desde primera hora del día, y lo hace con una propuesta tan sorprendente como fiel a su espíritu.
