El famoso chef turco Nusret Gökçe, conocido internacionalmente como Salt Bae, ha anunciado la llegada a Ibiza de Pasticceria Cova, una de las pastelerías y cafeterías más emblemáticas de Italia, fundada en Milán hace más de dos siglos.
La apertura está prevista para mayo de 2027 en Casa Nusret Ibiza, según ha comunicado el propio cocinero a través de sus redes sociales, donde ha compartido imágenes de la firma del acuerdo entre ambas marcas. La alianza supondrá la llegada a la isla de un establecimiento con una larga trayectoria en la alta repostería italiana, reconocido por sus elaboraciones artesanales y su vinculación histórica con la sociedad milanesa.
Una pastelería fundada en Milán en 1817
La historia de Pasticceria Cova comenzó en 1817, cuando Antonio Cova, antiguo soldado napoleónico, fundó el establecimiento cerca del célebre Teatro alla Scala de Milán. Con el paso de los años, el local se convirtió en un punto de encuentro para intelectuales, artistas y miembros de la alta sociedad italiana, consolidándose como uno de los cafés históricos de la ciudad.
Su propuesta gastronómica combina la tradición de las cafeterías italianas, con servicio de espresso en barra, con elegantes salones de té y una oferta de repostería artesanal. Entre sus especialidades destaca el Panettone Cova, considerado uno de los productos más representativos de la casa y elaborado durante todo el año siguiendo una receta tradicional.
La oferta también incluye tartaletas de frutas, pequeños pasteles, brioches rellenos de crema, tarta Sacher y una selección de chocolates artesanales, como bombones, pralinés y gianduiotti. Además, la firma cuenta con una propuesta de aperitivos que combina cócteles con elaboraciones saladas tradicionales italianas.
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La alianza con Salt Bae llegará a Ibiza en 2027
En el anuncio de la colaboración, Salt Bae ha destacado que Pasticceria Cova aportará al nuevo proyecto «su herencia milanesa, su maestría artesanal y su cultura de la hospitalidad». El chef ha definido la alianza como «un punto de encuentro entre dos mundos singulares unidos por una búsqueda común de la excelencia».
La incorporación de la histórica pastelería italiana ampliará la propuesta gastronómica de Casa Nusret Ibiza, vinculada al cocinero que alcanzó fama mundial por su particular manera de añadir sal a la carne. Por el momento, no se han anunciado los detalles de la oferta que tendrá Pasticceria Cova en Ibiza, ni si incluirá todos los productos y servicios característicos de sus establecimientos italianos.
La fecha prevista para su llegada a la isla es mayo de 2027.
