Es Mercat Ibiza ha recibido esta semana un verdadero coloso del Mediterráneo: un atún de 200 kilos, capturado el 4 de junio en las costas de Sant Antoni. El restaurante lo anunció con entusiasmo en su cuenta oficial de Instagram.
«Para nosotros, trabajar con producto local, fresco y calidad premium no es una opcion: es sello de identidad.Hoy tenemos el privilegio de recibir en cocina un auténtico tesoro del Mediterráneo«.
Un tesoro marino en los fogones
El atún es un producto de temporada muy valorado en la alta cocina por su textura, sabor y versatilidad.
El encargado de trabajar esta pieza única, que destaca por su frescura y tamaño excepcional, es el chef y sushiman Dani Medina, conocido por su destreza en el despiece y su filosofía de aprovechamiento integral del pescado. Según explicaron desde Es Mercat, “cada corte cuenta” y se busca que ninguna parte del animal se desperdicie.
Con esta materia prima como base, se esperan en los próximos días propuestas gastronómicas especiales que pondrán en valor las distintas partes del atún, desde el lomo hasta el morrillo, con la creatividad característica del restaurante. “¡Atentos! Porque se vienen platazos en las locuras del chef”, adelantaron en redes sociales.
