La Mancomunitat Intermunicipal de Serveis Públics Insulars ha rendido este miércoles un homenaje público a Antonio Guasch Serra, conocido como Toni Ros, con motivo de su jubilación, en reconocimiento a toda una vida dedicada al sector cárnico de Ibiza, marcada por la constancia profesional, la defensa del producto local y una estrecha vinculación con el Matadero Insular de Ibiza.
El acto ha contado con la entrega de una placa conmemorativa por parte del presidente de la Mancomunidad, Andreu Roig, acompañado por representantes de los municipios de la isla. El reconocimiento pone en valor su aportación decisiva al mantenimiento de una actividad esencial para el sector primario insular, así como su vinculación histórica con el Matadero Insular, donde desarrolló buena parte de su trayectoria profesional.
Una trayectoria ligada a Can Ros
Antonio Guasch inició su andadura profesional siendo muy joven, trabajando junto a su padre en la carnicería familiar, germen de lo que más tarde se convertiría en Can Ros, un establecimiento en funcionamiento desde finales de los años setenta. La carnicería se consolidó como un comercio de barrio de referencia en Ibiza, apostando desde sus inicios por el producto de proximidad y la calidad.
Desde sus primeros años, Can Ros mantuvo una actividad constante y regular en el Matadero Insular, incluso en periodos de baja entrada de animales. En determinadas etapas llegó a ser el único operador que garantizaba sacrificios continuados, contribuyendo así a la continuidad de una infraestructura clave para la isla.
Relación con los ganaderos locales
Una parte fundamental de esta trayectoria ha sido la relación directa y de confianza con los ganaderos de Ibiza. Durante el acto, Antonio Guasch quiso reconocer especialmente a Vicente Bufí, Maria de Sa Cova y Vildu como principales proveedores de animales. En el ámbito del pollo payés, destacó de forma expresa la labor de Maria de Sa Cova y Cristòfol, subrayando la importancia del trabajo conjunto con el sector primario.
En su intervención, el homenajeado afirmó que nunca imaginó que su carrera profesional acabaría siendo reconocida de esta manera y defendió el valor del producto local y del trabajo artesanal como pilares fundamentales de su oficio y de la economía de la isla.
Valoración de la Mancomunidad
El presidente de la Mancomunitat Intermunicipal de Serveis Públics Insulars, Andreu Roig, destacó que ha sido un auténtico placer contar durante tantos años con un profesional como Antonio Guasch Serra, al que definió como un ejemplo de compromiso, constancia y respeto por el sector primario de Ibiza.
Antonio Guasch y su esposa, Cati, quisieron dedicar este homenaje a sus hijos, Elena y Juanjo, así como a familiares, clientes y proveedores. Mencionaron de forma especial a su cuñado Emilio, propietario de la carnicería Emilio y Pepita, quien le acompañó y ayudó en sus primeros pasos en el trabajo con la carne de ternera.
