Los restaurantes Amante y Aiyanna, junto con la tienda de pasta fresca y productos gourmet Mangiamo, han formalizado su incorporación al proyecto Zero Food Waste, una iniciativa que busca transformar el modelo de restauración en Ibiza mediante prácticas sostenibles orientadas a reducir el desperdicio alimentario.
El anuncio, realizado este 20 de mayo de 2026, supone un nuevo impulso para este proyecto promovido por el grupo HERBUSA, que continúa ampliando su red de colaboradores con el objetivo de implicar tanto a empresas privadas como a instituciones públicas en la lucha contra los residuos alimentarios en la isla.
La adhesión de estos tres establecimientos representa además un paso importante para consolidar un modelo basado en la economía circular, cada vez más presente en el tejido empresarial ibicenco y especialmente relevante en un destino turístico donde el consumo y la gestión de recursos tienen un fuerte impacto ambiental.
Compromiso con el residuo cero
Con su incorporación a Zero Food Waste, Amante, Aiyanna y Mangiamo integrarán nuevas estrategias de trabajo dentro de sus políticas de sostenibilidad. El objetivo principal será actuar directamente en la prevención del desperdicio desde el origen, aplicando mejoras en áreas clave como la planificación de compras, los procesos de cocina o la gestión de excedentes alimentarios.
Para ello, los equipos de estos negocios contarán con el acompañamiento y asesoramiento de especialistas vinculados al proyecto, quienes trabajarán junto a los profesionales de cada establecimiento para implementar medidas enfocadas al concepto de “residuo cero”.
Desde Grupo Amante, su CEO, Carlos Monter, ha señalado que esta incorporación “refuerza nuestro compromiso con la sostenibilidad y con el entorno de Ibiza”. Asimismo, ha destacado que formar parte de Zero Food Waste les permite avanzar hacia “un modelo de restauración más responsable”, optimizando procesos e ingredientes para minimizar el desperdicio y maximizar el aprovechamiento de los alimentos.
Alianzas para una Ibiza más sostenible
Por su parte, el director general de Grupo HERBUSA, Toni Ribas, ha puesto en valor la implicación de empresas referentes de la isla en este tipo de iniciativas sostenibles.
Según ha explicado, la participación de Amante, Aiyanna y Mangiamo resulta “clave para el éxito del proyecto”, ya que permite actuar directamente en el punto donde se generan los residuos alimentarios y avanzar hacia una Ibiza más comprometida con el medio ambiente.
En este sentido, Zero Food Waste continúa consolidándose como una de las iniciativas de referencia en la isla en materia de sostenibilidad y gestión responsable de recursos, fomentando la colaboración entre empresas, instituciones y ciudadanía para impulsar cambios estructurales en los hábitos de producción y consumo.
El reto del desperdicio alimentario
La reducción del desperdicio alimentario se ha convertido en uno de los grandes desafíos del sector hostelero y gastronómico, especialmente en destinos turísticos como Ibiza, donde durante la temporada alta aumenta considerablemente el volumen de consumo.
A través de iniciativas como Zero Food Waste, Ibiza continúa avanzando hacia un modelo más sostenible que no solo persigue reducir residuos, sino también fomentar una mayor conciencia ambiental entre empresas, residentes y visitantes.
