Cada vez hay mayor conciencia sobre la importancia para la salud de consumir alimentos variados y de incorporar diferentes frutas y verduras, así como de los beneficios de las dietas vegetarianas. Sin embargo, es una idea común que obtener proteína de las verduras es más difícil que obtenerla de alimentos de origen animal.
Aunque esto es en gran parte cierto y es necesario consumir más vegetales para obtener el aporte proteico necesario, no es ni mucho menos imposible.
Para ello, a continuación te dejamos las nueve verduras más ricas en proteína según el Institute for Integrative Nutrition, institución de investigación y enseñanza sobre nutrición reconocida a nivel mundial:
- Coles de bruselas (5,6 gramos de proteína por taza)
- Alcachofas (4,8 gramos de proteína por taza)
- Guisantes (8,6 gramos de proteína por taza)
- Col rizada (kale) (3,5 gramos de proteína por taza)
- Patatas (4,6 gramos de proteína por taza)
- Espárragos (4,4 gramos de proteína por taza)
- Brócoli (37 miligramos de proteína por taza)
- Champiñones (4 gramos de proteína por taza)
- Espinaca (6 gramos de proteína por taza)
