Leña Ibiza lleva un paso más allá una de las propuestas que han marcado su primera temporada en la isla. El próximo 11 de septiembre, el restaurante celebrará su Caviar Party, una cita gastronómica construida alrededor de Fire & Caviar, una de las secciones más singulares de su carta ibicenca.
Durante la noche, el caviar será el hilo conductor de un menú especial para dos personas que recorre distintos registros de la cocina de Leña. La propuesta combina producto, técnica y el carácter de la brasa en elaboraciones que van desde la ostra hasta la carne, antes de cerrar con un guiño a los sabores de Ibiza.
De la ostra a una katsuburger de wagyu
El recorrido comienza con ostra a la brasa con caviar y tartar de toro con caviar y pan a la brasa, dos primeros pases en los que el toque ahumado aporta profundidad y conecta desde el inicio con la identidad de Leña.
A continuación llega el pollo frito con caviar, un plato que ya forma parte de la propuesta del restaurante en Ibiza y que sirve como antesala del principal. La katsuburger de wagyu con caviar y patatas fritas concentra algunos de los elementos que definen la cocina de Leña: la carne, la técnica y el fuego, acompañados en esta ocasión por el carácter del caviar.
Después de recorrer estas combinaciones saladas, el último pase cambia de registro. El helado de almendra ibicenca y caviar introduce uno de los productos vinculados al territorio y lleva el ingrediente protagonista de la noche hasta el terreno dulce. Un cierre que amplía el juego planteado durante el menú y muestra las posibilidades del caviar más allá de sus asociaciones habituales.
Fire & Caviar, uno de los sellos de Leña Ibiza
La Caviar Party parte precisamente de Fire & Caviar, una de las grandes particularidades de Leña Ibiza. La sección, inédita en el resto de establecimientos del grupo, traslada el caviar al universo del fuego y las brasas, incorporándolo a elaboraciones como la Katsu Burger de Wagyu A5 o el pollo frito extra crujiente.
Esta propuesta forma parte de la adaptación de Leña a Ibiza, donde el concepto de Dani García conserva el lenguaje gastronómico que caracteriza a sus restaurantes y lo combina con producto local, cortes de carne premium exclusivos y novedades creadas específicamente para esta ubicación.
Ubicado en The Site Ibiza, Leña comparte espacio con la propuesta gastronómica y de ocio del complejo, llevando a la isla un concepto en el que las carnes, el fuego y las brasas ocupan un lugar central.
La Caviar Party tendrá lugar el 11 de septiembre en Leña Ibiza, con un menú especial para dos personas por 200 euros. La cita lleva así a una noche específica uno de los elementos diferenciales de su primera temporada en la isla, reforzando el encuentro entre producto, caviar y brasa que distingue a la propuesta ibicenca de Leña.
