La gastronomía ibicenca celebra este viernes una de sus grandes citas del año. La Academia de Gastronomía de Ibiza y Formentera entregará sus reconocimientos de 2025 en un acto que reunirá en la Escuela de Hostelería de Eivissa y Formentera a algunos de los nombres más destacados del producto local, la restauración y la cocina tradicional de la isla.
La ceremonia servirá para reconocer trayectorias históricas, establecimientos emblemáticos, nuevas propuestas gastronómicas y figuras fundamentales del sector en Ibiza, en una edición marcada por el homenaje póstumo a Juan Riera “Aliso”, propietario de Can Rich y una de las personas más influyentes en la valorización del producto local pitiuso.
Restaurantes históricos, producto local y cocina tradicional
La Academia ya anunció en diciembre los premiados de esta edición, elegidos por unanimidad de los académicos pitiusos.
Entre los galardonados destacan nombres históricos de la restauración ibicenca como:
- Camí de Balàfia,
- Ca n’Anneta,
- Celler de Can Pere,
- y el chiringuito Es Xuclar.
También recibirán reconocimiento la familia Marí Mayans, por su histórica elaboración de licores tradicionales desde 1880, y el chef Olivier Pérez, por su trabajo al frente del restaurante Es Mariner.
Además, Noho, ubicado en Ses Salines, ha sido distinguido como mejor apertura gastronómica del año.
La frita de calamar, protagonista de la cocina ibicenca
Uno de los reconocimientos más simbólicos de esta edición será el Premio al plato de la cocina ibicenca, concedido este año a la frita de calamar.
La Academia destaca que se trata de una receta profundamente ligada a la historia gastronómica de la isla, elaborada con productos tradicionales del Mediterráneo y de las huertas ibicencas.
Con esta distinción, la institución busca seguir poniendo en valor tanto el recetario tradicional como el producto local de Ibiza.
Homenaje a Juan Riera “Aliso”
El acto tendrá también un importante componente emotivo con el reconocimiento póstumo a Juan Riera “Aliso”, propietario de Can Rich, fallecido recientemente.
La Academia ha querido destacar toda una vida dedicada al producto local y a la gastronomía ibicenca, subrayando especialmente su papel dentro de la historia vitivinícola y oleícola de la isla.
Nuevos embajadores gastronómicos de Ibiza
Durante la ceremonia también se nombrará embajadores de la Academia a los chefs José Miguel Bonet y Alberto Pacheco, responsables de los restaurantes Es Ventall y Es Fumeral.
Ambos fueron elegidos como representantes de Ibiza en la Semana Gastronómica de Ibiza celebrada en Atenas junto al Consell d’Eivissa, la Real Academia de Gastronomía y la embajada de España en Grecia.
Una cita clave para el sector gastronómico pitiuso
La entrega de premios se celebrará este viernes 15 de mayo a las 10.00 horas en la Escuela de Hostelería de Eivissa y Formentera.
La Academia de Gastronomía de Ibiza y Formentera cuenta con la colaboración del Consell d’Eivissa a través del programa AIXÓ SI ÉS D’EIVISSA!, una iniciativa orientada a promocionar el producto local y la gastronomía de la isla.
El acto volverá a reunir así a buena parte de los protagonistas del sector gastronómico pitiuso en una jornada centrada en la tradición, el producto y la excelencia culinaria de Ibiza.
