El municipio de Sant Joan de Labritja volverá a poner en valor uno de los productos más emblemáticos de la cocina marinera de la isla con la celebración de la 6ª Feria de la Sepia, que tendrá lugar el sábado 21 a partir de las 12 horas.
La cita reunirá a distintos equipos que elaborarán platos con la sepia como ingrediente principal, con la condición de que cada grupo adquiera un mínimo de cinco kilos de sepia en las cofradías de pescadores de Ibiza, reforzando así el vínculo entre gastronomía local y producto del mar.
Una feria gastronómica ya consolidada
La Feria de la Sepia de Sant Joan se ha consolidado como uno de los eventos populares vinculados a la gastronomía del municipio.
Además de fomentar el sentimiento de comunidad, la iniciativa promueve de forma festiva la sepia capturada por la flota artesanal ibicenca y pone en valor su cocina, tanto en versiones tradicionales como innovadoras.
Demostración culinaria y degustación
La feria será presentada este martes 17 de marzo a las 12 horas en el Mercado Nuevo de Eivissa. Durante el acto, la cocinera Marga Orell realizará una demostración culinaria con la elaboración de una frita de sepia, en colaboración con la campaña “Això sí, és d’Eivissa” del Consell de Eivissa. Tras la elaboración, los asistentes podrán participar en una degustación del plato.
En la presentación participarán Carmen Rodríguez, concejala de Turismo, Playas, Fiestas y Juventud del Ayuntamiento de Sant Joan de Labritja; Maria Fajarnés, consejera de Promoción Económica del Consell de Eivissa; Alex Minchiotti, representante del Ayuntamiento de Eivissa; así como representantes de las cofradías de pescadores.
El inicio de la temporada de sepia
La llegada de la primavera y el aumento de las temperaturas marcan el inicio de la temporada de pesca de la sepia. Durante este periodo, este cefalópodo se acerca a aguas más someras desde profundidades que pueden alcanzar los 200 metros para reproducirse.
De hábitos nocturnos, vive sobre fondos de arena, piedras y praderas de posidonia. Durante el día suele permanecer en reposo, a menudo enterrada en la arena o entre algas, mientras que por la noche se muestra especialmente activa, alimentándose de crustáceos, moluscos y pequeños peces.
Un producto clave de la cocina ibicenca
En el ámbito gastronómico, la sepia es uno de los ingredientes más apreciados de la cocina marinera de Ibiza. Resulta fundamental en los sofritos que sirven de base para numerosos arroces y también destaca en elaboraciones como la frita de sepia, a la brasa o en el arroz brut con su tinta.
Un inicio de temporada muy positivo
Los datos de este año reflejan además un arranque especialmente positivo para la pesca de sepia. Durante el mes de febrero se han capturado 1.400 kilos, frente a los 825 kilos registrados en el mismo periodo del año pasado.
Esta evolución refuerza el protagonismo de la sepia como uno de los productos destacados de la temporada y de la gastronomía local.
