Ibiza Gran Hotel 5* Gran Lujo destaca esta temporada con una propuesta que trasciende lo puramente culinario. La Gaia, su restaurante insignia con una estrella MICHELIN y dos soles Repsol, estrena un rediseño integral a cargo del estudio de Sandra Tarruella. Tras inaugurar una etapa centrada en la experiencia y la autenticidad, en 2025 consolida la filosofía hyper-local & Plastic Free que impulsa el chef Óscar Molina.
Arquitectura ibicenca con alma tecnológica
La puesta en escena rinde homenaje a la identidad insular: muros encalados, arcos de medio punto y una barra orgánica marcan el recorrido sensorial que culmina en una cocina vista de última generación. “Queremos que cada fase del menú sea un escenario; de ahí la nueva distribución espacial y sensorial”, explica Tarruella.
En el centro, el Kitchen Lab concentra hornos de precisión y un área de fermentación donde el equipo investiga marinados, encurtidos y destilados propios, reduciendo mermas y potenciando sabores.
Menús Illa y Horitzó: raíces y futuro en el plato
La experiencia gastronómica se despliega a través de dos menús degustación:
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Illa, un viaje a las raíces y platos emblemáticos de La Gaia.
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Horitzó, una mirada al futuro que se reinventa cada temporada con nuevas creaciones.
Como novedad, por primera vez los comensales pueden elegir una carta à la carte, acercando la alta cocina sin renunciar a la creatividad. “Este año queremos dar protagonismo a quienes hacen posible nuestra esencia: agricultores, pescadores, ceramistas y productores locales. Ellos son quienes nos inspiran y convierten cada experiencia en La Gaia en un viaje profundamente humano y auténtico”, afirma Molina.
Un diálogo vivo con la isla
El compromiso con el producto local es absoluto. La Gaia trabaja con productores como Ses Cabretes, referente en queso de cabra en libertad, y con el viticultor Toni Xumeu Vinya, creador de vinos de edición limitadísima. “Óscar no solo compra; viene al campo y entiende cada ingrediente desde su origen”, subraya Xumeu.
Musa: coctelería artística en sintonía con la cocina
La experiencia se amplía en Musa, el bar de autor del lobby, donde los cócteles de Daniel Martínez —como Sora, con lychee y lemongrass, o Ernest, ahumado al momento— se combinan con tapas informales firmadas por Molina, prolongando el viaje sensorial.
The Grand Breakfast: un ritual premiado
La jornada comienza con The Grand Breakfast, reconocido como el mejor desayuno de hotel en España y Portugal en los premios Hotel & Mantel 2024 de Condé Nast Traveler.
Con más de 350 referencias de producto local, se convierte en un verdadero viaje de sabores disponible cada mañana de 07.30 a 11.30 horas.
Un ecosistema foodie frente a Marina Ibiza
La propuesta culinaria se completa con Zuma pop-up y Cipriani Ibiza, que junto a La Gaia configuran un hub epicúreo de primer nivel frente a Marina Ibiza.
De este modo, la isla blanca se reafirma como destino gastronómico de referencia, donde tradición e innovación conviven en perfecta armonía.
