Los restaurantes de Ibiza y Formentera recomendados por la guía Michelin que no hay que perderse este verano

Ibiza y Formentera consolidan su lugar en la alta gastronomía española con una selección de restaurantes incluidos en la Guía Michelin, entre ellos tres establecimientos con una estrella (La Gaia, Omakase by Walt y Unic) y otros recomendados por la guía roja por su cocina, producto, paisaje o singularidad. La lista combina menús degustación, cocina ibicenca actualizada, pescado frente al mar, propuestas japonesas, guiños franceses y mesas con vistas privilegiadas al Mediterráneo.

Restaurantes con estrella Michelin en Ibiza

Omakase by Walt

Omakase by Walt es una de las experiencias más exclusivas de Ibiza: un sushi bar escondido en el centro de la ciudad, sin apenas señales exteriores, donde Walter Sidoravicius dirige una barra íntima de ocho plazas. La propuesta se basa en un único menú omakase de inspiración Edomae, preparado frente al comensal y con producto de temporada, técnica japonesa y una cuidada selección de sake.

La Gaia

La Gaia, en Ibiza Gran Hotel, es uno de los grandes nombres de la alta cocina ibicenca. El chef Óscar Molina trabaja una cocina mediterránea de autor, con producto local, creatividad y dos caminos principales: el menú Illa, centrado en sus platos más icónicos, y Horitzó, una propuesta más evolutiva y experimental.

Unic

Unic, en Migjorn Ibiza Suites & Spa, lleva la cocina ibicenca contemporánea al formato de menú degustación. David Grussaute construye su propuesta desde la proximidad, con pequeños productores, ganaderos y cofradías de pescadores como base de una cocina intensa, mediterránea y técnica. Sus menús Unic y La Xanga recorren el mar, el campo, la tierra y la memoria culinaria de la isla.

Recomendados por Guía Michelin

Can Font

Can Font, en Dalt Vila, representa la cocina ibicenca contemporánea con vocación de producto. Dirigido por Andoni San Martín, trabaja frutas, verduras, aceites, pescados responsables y productos de pequeños proveedores locales en una sala íntima y una terraza con vistas al casco antiguo.

1742

1742 convierte la cena en una experiencia escénica en plena ciudad amurallada. El chef neerlandés Edwin Vinke, con dos estrellas Michelin en De Kromme Watergang, firma un menú degustación basado en producto local, lujo, bodega, terraza panorámica, música en directo y un recorrido teatral por una antigua casa señorial de Dalt Vila.

Es Ventall

Es Ventall, en Sant Antoni, actualiza la cocina ibicenca desde una mirada familiar y contemporánea. José Miguel Bonet trabaja producto local, muchos ingredientes de huerta propia, arroces, fideuás, sugerencias del día y menú degustación en un espacio con patio interior y una marcada identidad mediterránea.

Jondal

Jondal es una de las mesas marineras más deseadas de Ibiza. En Cala Jondal y bajo la tutela culinaria de Rafa Zafra, el restaurante gira alrededor del pescado, el marisco, las brasas y el caviar, con platos como bogavante, cigala, langosta, gamba roja, raya, calamar o elaboraciones especiales con caviar.

Es Terral

Es Terral, en Santa Eulària, une técnica francesa y producto ibicenco. Matthieu Michel Savariaud, formado en cocinas de alto nivel como las de Alain Ducasse, Hélène Darroze y Martín Berasategui, propone una carta de inspiración francesa de campiña con ingredientes locales y platos como el pulpo ibicenco con sobrasada y mojo verde.

Es Boldado

Es Boldado es uno de los grandes clásicos para comer con vistas a Es Vedrà. Situado sobre el acantilado de Cala d’Hort, en Sant Josep, basa su atractivo en pescados del día, mariscos, arroces y especialidades como el bullit de peix con arroz a banda.

Ca’s Milà

Ca’s Milà, en Cala Tarida, combina cocina ibicenca, pescado, arroces y atardeceres. Fundado en 1984 y gestionado por la segunda generación familiar, mantiene una propuesta mediterránea de producto fresco, calderetas, bullit de peix, langosta, bogavante y terrazas abiertas al mar.

Formentera en clave Michelin

Can Carlitos

Can Carlitos, en La Savina, lleva el sello de Nandu Jubany a una cocina informal, mediterránea y actual. La propuesta combina tapas originales, arroces, producto de proximidad, platos fuera de carta, cócteles y una ubicación a pie de playa.

Casanita

Casanita, en Es Pujols, apuesta por una cocina italiana contemporánea con pescado fresco como protagonista. Abierto desde 2006, mantiene una carta mediterránea con raíces romañolas y una pizarra donde el comensal puede elegir piezas del día, cocciones y guarniciones.

Es Caló

Es Caló resume el vínculo entre paisaje y cocina mediterránea en Formentera. Frente a aguas turquesas y con La Mola como telón de fondo, ofrece arroces, fideuás, pescados, carnes y hortalizas con una carta pensada para disfrutar a pocos metros del mar.