En el rooftop del nuevo hotel Bonito Ibiza, en plena bahía de Sant Antoni de Portmany, se encuentra CIELITO, un restaurante que invita a descubrir la riqueza culinaria y cultural del país azteca desde las alturas. Con vistas directas al mar Mediterráneo, este espacio fusiona la autenticidad de ingredientes importados con técnicas actuales para ofrecer una propuesta de gastronomía mexicana moderna en un entorno sofisticado.
El chef detrás de la experiencia
Al frente de CIELITO está Gabriel Sunyer, chef ejecutivo de Bonito Ibiza. Formado en la prestigiosa escuela Hofman de Barcelona, inició su trayectoria como jefe de partida en el grupo Boira, en Girona, reconocido por sus tapas creativas. Posteriormente, su paso por Londres le permitió adentrarse en otras culturas gastronómicas.
En CIELITO, Sunyer combina esa visión internacional con sus raíces mediterráneas para crear una experiencia culinaria que conecta tradición y vanguardia. Su objetivo: trasladar al comensal a un viaje por México sin salir de Ibiza.
Un menú que une tradición y frescura
La carta de CIELITO comienza con entrantes que despiertan el apetito, como el crujiente de elotes artesanales con guacamole fresco, la intensidad de unos esquites con chile y cítricos, o los clásicos como las enchiladas y quesadillas. La frescura del mar se despliega en ceviches y aguachiles donde el limón cocina, el chile despierta y el mar se convierte en arte. Destacan el aguachile de gamba roja, el ceviche de lubina curada con chile serrano o el seafood ceviche.
Los tacos, emblema de la cultura mexicana, ocupan un lugar central en la propuesta. Desde los tacos marisqueros, con mariscos al ajo, chile y limón, hasta los tradicionales tacos de cochinita pibil, cada bocado concentra sabor y carácter. Y para quienes buscan platos más contundentes, destacan las gambas petroleras, costillas de ternera al mole, lubina zarandeada o el Tomahawk “El guerrero”.
El toque dulce y la coctelería de autor
El viaje gastronómico culmina con postres pensados para sorprender: helado de mango con salsa chamoy y grue de cacao, tres leches, texturas de chocolate Oaxaca o los clásicos churros con dulce de leche.
La experiencia se complementa con una coctelería de autor cuidadosamente diseñada para armonizar con cada plato.
Los jueves saben a México
Además, CIELITO se ha convertido en la cita imprescindible de los jueves en Ibiza. Con el sello gastronómico de O Beach y como parte del grupo NCalma Hotels, este espacio reúne cocina mexicana de autor, coctelería creativa y un ambiente musical inspirado en la cultura azteca.Cada jueves, turistas y residentes encuentran en CIELITO un viaje sensorial donde convergen gastronomía, música y energía mexicana en pleno Mediterráneo.
Un rincón gastronómico en Bonito Ibiza
CIELITO forma parte de la propuesta de Bonito Ibiza, el nuevo hotel de NCalma Group que redefine el lujo relajado en la isla. Con 252 habitaciones, tres piscinas, un spa con hammam, sauna, jacuzzi y terraza de yoga, este establecimiento combina texturas orgánicas y toques retro chic en un entorno pensado para disfrutar del sol, el mar y el ocio de Ibiza.
contemplar la puesta de sol con un cóctel en mano.
Descubre CIELITO, un punto de encuentro donde la gastronomía, el diseño, la música y las vistas se fusionan para crear momentos memorables. Una propuesta que invita a dejarse llevar por los sabores audaces de México, en el escenario único que solo Sant Antoni y el Mediterráneo pueden ofrecer.
