La Gala Michelin 2026, celebrada en el espacio Sohrlin Andalucía de Málaga (un proyecto impulsado por el actor Antonio Banderas), arrancó sin el habitual murmullo de quinielas y rumores. Sin embargo, la aparente calma previa no anticipaba el giro inesperado de la noche: ningún restaurante obtuvo la tercera estrella. La guía francesa optó por mantener intacta la élite de la alta cocina, revalidando los 16 triestrellados que ya brillaban en la edición anterior.
La lista, por tanto, se mantiene sin cambios. Los grandes templos culinarios como Casa Marcial, Arzak, Lasarte, DiverXO, El Celler de Can Roca, Noor, Cocina Hermanos Torres o Disfrutar conservan su posición privilegiada. Para muchos chefs, críticos y seguidores de la gastronomía, la decisión refuerza la idea de que acceder al máximo reconocimiento es hoy más complejo que nunca, una cima reservada a propuestas de excelencia sostenida.
Cinco restaurantes ascienden a dos estrellas en una noche emotiva
Si la gala no trajo alegrías en la cúspide, sí fue especialmente generosa en el segundo escalón. Cinco restaurantes fueron reconocidos con dos estrellas Michelin, dando lugar a algunos de los momentos más emotivos de la ceremonia.
Uno de ellos llegó cuando el equipo de Aleia (Barcelona) celebró su ascenso. Su chef, Rafa de Bedoya, confesó que «las estrellas hay que pelearlas día a día» y añadió entre risas: «Algo te hueles, pero hasta que no lo tocas…». También se vivió un instante muy especial cuando José Castañé, de La Boscana (Bellvís), dedicó su logro a su madre: «Se lo dedico a mi madre, que tiene 93 años, y sigue dando guerra».
El reconocimiento también alcanzó a Mont Bar (Barcelona) y a Atelier (Madrid), el nuevo proyecto de Ramón Freixa, que revalidó sus dos estrellas tras abandonar su propuesta anterior en el Hotel Único. Pero el aplauso unánime del auditorio llegó con Albert Adrià, quien subió al escenario visiblemente sorprendido al recibir las dos estrellas por Enigma. «Ha sido una sorpresa, no me lo esperaba», aseguró con su característica humildad.
La cosecha de primeras estrellas confirma la expansión de nuevos talentos
Además, la Guía Michelin celebró una de las hornadas más amplias de primeros reconocimientos recientes: 25 restaurantes obtuvieron su primera estrella. La diversidad territorial, técnica y conceptual de estos proyectos muestra la consolidación de una nueva generación de cocineros que avanza con fuerza en todas las regiones de España.
Desde proyectos de autor en Canarias, Andalucía, Cataluña o la Comunidad Valenciana hasta propuestas madrileñas o asturianas, el mapa gastronómico se vuelve cada vez más plural y sofisticado. Para la guía francesa, estos nuevos florones certifican la vitalidad de un país donde la creatividad culinaria no deja de reinventarse.
Premios especiales: sala, sumillería, talento joven y mentores
La gala también dedicó un espacio a reconocer disciplinas esenciales dentro de la restauración. El premio al mejor jefe de sala fue para Abel Valverde, de Desde 1911, quien reivindicó la importancia de su oficio afirmando: «Es un premio extensible a mis compañeros que llevamos años trabajando para dignificar este oficio».
El galardón al mejor sumiller recayó en Luis Baselga, de Smoked Room, quien dedicó su premio a Massimiliano Delle Vedove: «porque sin él no estaría aquí». El talento joven fue protagonista con el Young Chef Award, que recibió Juan Carlos García (32 años), de Vandelvira (Baeza). Y el premio al Chef Mentor fue para Quique Dacosta, referencia absoluta de la gastronomía española.
Cinco nuevas Estrellas Verdes y más de 1.300 restaurantes recomendados
La sostenibilidad tuvo su propio apartado con cinco nuevas Estrellas Verdes Michelin, que elevan a 59 los restaurantes españoles distinguidos por su compromiso medioambiental. La guía insistió en que este sello busca fomentar el diálogo entre profesionales, territorios y productores.
Además, el universo Michelin continúa creciendo: más de 1.300 restaurantes recomendados, 784 en España y Andorra, y 128 nuevas incorporaciones. También se sumaron 29 nuevos Bib Gourmand, la categoría que celebra la mejor relación calidad-precio.
