El grupo O Beach ha inaugurado Cielito, un nuevo restaurante mexicano de autor situado en el rooftop del hotel Bonito Ibiza, del grupo NCalma Hotels, en la bahía de Sant Antoni de Portmany. Con una propuesta culinaria sofisticada y sabores intensos que rinden homenaje a la tradición gastronómica azteca, Cielito se presenta como un viaje sensorial que combina cocina de autor, ingredientes importados de México y vistas privilegiadas al atardecer ibicenco.
Gastronomía: fuego, mar y tradición mexicana
Bajo la dirección del chef ejecutivo Gabriel Sunyer, Cielito propone una experiencia de fine dining basada en productos auténticos y técnicas tradicionales reinterpretadas desde una perspectiva contemporánea. El menú, concebido como una celebración del fuego y el sabor, se estructura en varios actos que recorren lo mejor de la cocina mexicana moderna.
Los entrantes fusionan tradición y creatividad en pequeños bocados como los crujientes de elotes artesanales con guacamole fresco, los esquites con chile y cítricos, y una cuidada selección de enchiladas y quesadillas.
El mar cobra protagonismo en los ceviches y aguachiles, donde el aguachile de gamba roja, el ceviche de lubina curada con chile serrano y el seafood ceviche se convierten en platos estrella.
Tacos, platos principales y cócteles de autor
Símbolo indiscutible de la gastronomía mexicana, los tacos ocupan un lugar destacado en la carta de Cielito. Desde versiones frescas como los tacos marisqueros al ajo y limón, hasta los clásicos tacos de cochinita pibil, cada propuesta busca capturar el alma de México.
El recorrido continúa con platos principales contundentes como las gambas petroleras, la lubina zarandeada, las costillas de ternera al mole o el imponente Tomahawk “El guerrero”. Todos ellos pensados para ofrecer una experiencia culinaria vibrante, rica en matices y profundamente arraigada en la identidad mexicana.
Como punto final de este viaje gastronómico, los postres llegan para conquistar a todos los paladares, desde el helado de mango servido con salsa chamoy y grue de cacao, a sus tres leches, sus texturas de chocolate Oaxaca o los churros con dulce de leche.
La propuesta se completa con una amplia carta de cócteles de autor, diseñados para acompañar cada plato y realzar sus sabores.
Con Cielito, O Beach amplía su oferta gastronómica en la isla con un nuevo espacio que une alta cocina, identidad cultural y entorno privilegiado, consolidando el rooftop del Bonito Ibiza como uno de los destinos gastronómicos más prometedores del verano 2025.
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