El Mercat de Forada de Buscastell, en Sant Antoni de Portmany, acogerá este sábado 11 de mayo el primer taller gratuito Residuo cero – Producto local, de 2024 organizado por Ibiza Preservation a través de Ibiza Produce, su programa de promoción del producto local y KM0, en colaboración con Herbusa y su proyecto de desperdicio alimentario Zero Food Waste.
La actividad se extenderá de 11:00 a 13:00 horas y los participantes, guiados por la chef Erika Tangari, «trabajarán con productos como verduras crucíferas y cítricos y aprenderán técnicas para el uso eficiente de los alimentos», según explica Jordi Salewski, coordinador de Ibiza Produce.
«El objetivo de esta iniciativa es fomentar el compromiso de la comunidad con la economía circular, enseñando prácticas sostenibles que ayudan a reducir el desperdicio y promueven un uso responsable de los recursos locales», destaca Salewski, quien expresó su entusiasmo por trabajar con Erika Tangari, «una chef reconocida por su enfoque en la cocina energética que integra tradiciones médico-culinarias orientales y europeas».
Por su parte, desde Herbusa ponen de relevancia que «se estima que en la actualidad se desperdicia un tercio de la comida que se produce, con las consecuencias económicas y sociales que todo ello supone». Por ello, la empresa apoya esta serie de iniciativas en el marco de su proyecto Zero Food Waste, que, según su dirección, «tiene como objetivo concienciar sobre la importancia de reducir el desperdicio alimentario en la isla de Ibiza facilitando herramientas para que, tanto ciudadanos como empresas, puedan prevenir sus excedentes de alimentos o, en su defecto, darles una segunda vida».
La actividad buscará también mostrar a los asistentes las diferentes opciones para «prolongar la vida útil de los productos agrícolas frescos locales», mediante técnicas sostenibles para «aumentar así el valor de estos productos». Las plazas para esta actividad son limitadas y las inscripciones gratuitas vía correo electrónico.
Ibiza Produce y Herbusa
Ibiza Produce es un programa impulsado por Ibiza Preservation que tiene como objetivo promover la agricultura local y la sostenibilidad alimentaria en la isla de Ibiza. A través de diversas iniciativas, conecta a los productores locales con nuevos mercados, facilita la relación directa entre chefs y granjas para la compra de productos frescos, educa a los consumidores sobre la importancia de apoyar la producción local y brinda apoyo a los nuevos emprendedores agrícolas.
Por su parte, Herbusa es una empresa en servicios de gestión de residuos con sede en Ibiza, comprometida con la sostenibilidad ambiental y el desarrollo de soluciones innovadoras para el tratamiento y la reducción de residuos en la isla. Con una visión centrada en la economía circular y la protección del medio ambiente. Uno de sus objetivos es promover la conciencia sobre la importancia del reciclaje y la reutilización de recursos en Ibiza.
