Humo, el restaurante insignia de Nativo Hotel Ibiza, celebró ayer un evento exclusivo en el que el chef Alberto Bermejo presentó su nueva carta para la temporada 2024. Este acontecimiento reunió a entusiastas de la gastronomía en un ambiente natural y orgánico, marcando el inicio oficial de la temporada con una propuesta culinaria destinada a satisfacer los deseos de los amantes de la carne, del pescado y de las verduras a la brasa.
«Estamos emocionados de presentar una carta que celebra los sabores ancestrales, combinando lo mejor de nuestras tradiciones culinarias con ingredientes locales y técnicas innovadoras», declaró el chef Alberto Bermejo, destacado por su habilidad para fusionar sabores mediterráneos con influencias latinoamericanas, de Oriente Medio y sud asiáticas.
Durante esta cita, los invitados vivieron una experiencia única en el entorno de Nativo Ibiza, el único hotel Barefoot Luxury de la isla, que finalizó en su nuevo espacio gastronómico que se distingue por su firme compromiso con la sostenibilidad y por dar vida a una cocina de mundo elaborada con productos locales de temporada.
La azotea de este hotel, adornada con elementos inspirados en la naturaleza, contó con la actuación musical de Claire Wakeman, seguida por una sesión de DJ, que proporcionó el escenario ideal para la presentación de las innovadoras creaciones del chef Bermejo.
La nueva carta de Humo se distingue por su enfoque en sabores exóticos y productos locales de temporada. En homenaje al humo de las parrillas con sabores ancestrales, este restaurante presenta una amplia carta de carnes a la brasa combinadas con productos exóticos. Entre las innovaciones de la carta destacan la berenjena asada o el magret de pato.
Durante este encuentro, los asistentes pudieron degustar carnes maduradas 21 días, servidas en cortes españoles, argentinos y americanos. Este exclusivo restaurante se sirve de la reconocida técnica del «rescoldo» para intensificar el sabor de las proteínas, preparando así algunos de sus platos principales como el ‘picantón’ o la tira de costillar asada con barbacoa de achiote y albaricoques de campo ibicenco.
Además, Humo ofrece una variada selección de pescados enteros, mariscos, crustáceos y bivalvos, entre los que destacan los mejillones ahumados con jugo de coco, anacardo, citronela y chipotle, el carpaccio de mar con uvas, hinojo y piñones o el espeto de emperador, una de las incorporaciones más esperadas de esta temporada.
El evento
La velada comenzó al caer la tarde, cuando los invitados fueron recibidos con un cóctel de bienvenida. A medida que el sol se ponía, comenzaron a circular bandejas con las creaciones frías y calientes concebidas por el chef, servidas en cucharas de bambú, un material sostenible que refleja el compromiso de este restaurante con el medio ambiente.
Un momento especial fue el ritual en su propia hoguera, que culminó con la ceremonia de quema de deseos, dirigida por Melchior, en honor a la Nit de Sant Joan, que tuvo lugar justo después de la actuación musical. Este rito permitió a los asistentes quemar simbólicamente aquello que deseaban dejar atrás, en una noche cargada de simbolismo y de renovación.
