Hay lugares que forman parte de la memoria colectiva de Formentera. Ses Roques es uno de ellos. Desde los años 60, este emblemático espacio de Sant Ferran ha sido punto de encuentro de artistas, músicos y viajeros atraídos por el espíritu libre de la isla. Por sus mesas pasaron nombres como Pink Floyd, Bob Dylan, James Taylor o King Crimson, mucho antes de que Formentera se convirtiera en uno de los destinos más codiciados del Mediterráneo.
Ahora, Ses Roques inicia una nueva etapa sin renunciar a su esencia. Y lo hace con un invitado de excepción: Dabiz Muñoz. El chef madrileño, considerado una de las figuras más influyentes de la gastronomía internacional, y que recientemente abrió StreetXO en Ibiza, amplía ahora su presencia en Baleares con el aterrizaje en Formentera de XO, su marca de street food que será la encargada de liderar la propuesta gastronómica del espacio.
La llegada de XO encuentra un escenario que encaja con la filosofía de la marca. Lejos de los formalismos de la alta cocina tradicional, la propuesta de Dabiz Muñoz apuesta por el sabor, la creatividad y la libertad gastronómica. Una cocina sin complejos que aterriza en un lugar donde la autenticidad siempre ha estado por encima de las apariencias.
Una nueva vida para un icono de Sant Ferran
La reapertura de Ses Roques supone mucho más que un cambio gastronómico. El proyecto busca consolidarse como un espacio donde convivan cocina, música y cultura, manteniendo un vínculo estrecho con la comunidad local y preservando la identidad que ha convertido al establecimiento en uno de los rincones más reconocibles de la isla.
La programación combinará la propuesta culinaria de XO con conciertos en directo, sesiones de DJs y diferentes actividades culturales, transformando cada noche en una experiencia que va más allá de la mesa.
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Gastronomía, música y noches de verano
El nuevo Ses Roques abre cada noche desde las 21.00 hasta las 4.00 horas, con una oferta pensada para quienes buscan disfrutar de la gastronomía y del ambiente de Formentera en un mismo espacio.
La combinación de la cocina de Dabiz Muñoz, una programación musical diaria y el carácter histórico del local aspira a convertir nuevamente a Ses Roques en uno de los puntos de encuentro imprescindibles del verano.
Más de medio siglo después de convertirse en refugio de artistas y viajeros, el local vuelve a reinventarse. Esta vez, con el sello de uno de los chefs más mediáticos del mundo y la voluntad de seguir escribiendo nuevas páginas en la historia cultural y gastronómica de Formentera.
De Playa d’en Bossa a Formentera
La llegada de XO a Ses Roques se produce apenas unos días después de la inauguración oficial de StreetXO Ibiza, el restaurante con el que Dabiz Muñoz ha desembarcado esta temporada en The Site Ibiza, el nuevo espacio gastronómico impulsado por Palladium Hotel Group en Playa d’en Bossa.
El establecimiento abrió sus puertas el pasado 1 de junio y celebró esta semana su presentación oficial con la presencia del chef madrileño y más de 200 invitados. Durante el acto, Muñoz destacó la conexión entre su propuesta gastronómica y la isla: «Ibiza está hecha para StreetXO y StreetXO está hecho para Ibiza».
Con la apertura de XO en Ses Roques, el cocinero amplía ahora su presencia en las Pitiusas, sumando Formentera a una temporada en la que su universo gastronómico ha desembarcado con fuerza en ambos destinos.
