La gastronomía de Ibiza continúa reinventándose con propuestas que miran al pasado para proyectarse hacia el futuro. Entre ellas destacan Humo y Nativo, dos restaurantes que han sabido conquistar a residentes y visitantes gracias a una cocina que recupera sabores ancestrales, los mezcla con influencias internacionales y los presenta en escenarios donde la naturaleza y el diseño son protagonistas. Con la firma del chef Alberto Bermejo, ambos espacios se han posicionado como referentes de la isla, ofreciendo mucho más que una cena: una experiencia sensorial marcada por la autenticidad, el producto local y el arte de compartir.
Humo: fuego, atardeceres y música en vivo
Humo, el restaurante insignia del Nativo Hotel Ibiza, se ha consolidado como una referencia en la isla para quienes buscan sabores auténticos y experiencias diferentes. Ubicado en la azotea del hotel boutique, permanecerá abierto hasta el 6 de octubre ofreciendo unas vistas inigualables al Mediterráneo y un entorno en el que diseño, naturaleza y gastronomía se funden en una experiencia inolvidable.
La propuesta de Humo, bajo la batuta del chef Alberto Bermejo, combina lo ancestral de las parrillas mediterráneas con influencias de Latinoamérica, Oriente Medio y Asia. Sus platos, elaborados a fuego lento en rescoldo, son un homenaje a la tradición culinaria y a los productos locales de temporada.
Cada miércoles, la experiencia se completa con conciertos acústicos de las artistas Claire Wakeman y Jodie Kean, que alternan guitarra y voz en actuaciones íntimas y mágicas. A partir del 6 de octubre y hasta el día 26, estos directos se trasladarán al restaurante Nativo, sumando música en vivo a la experiencia gastronómica.
Una carta pensada para sorprender los sentidos
El recorrido culinario de Humo comienza con entrantes que despiertan el apetito: pan de masa madre recién horneado con alioli y hierbas aromáticas, croquetas de jamón, la patata ibicenca “WILD” con su toque picante, o el jamón de campo cortado a cuchillo con pan de cristal y tomate de colgar. A ellos se suman propuestas como el hummus fenicio con crudités y pita a la parrilla o las alitas deshuesadas con tamarindo, taratur y menta.
En los principales, la carta apuesta por carnes selectas cocinadas a la brasa —con cortes escogidos—, pescados de temporada y bowls o ensaladas que equilibran frescura y creatividad. El broche dulce lo ponen postres como la piña a la brasa con sirope de chocolate blanco, donde frutas exóticas, chocolates selectos y especias locales se combinan en armonías sorprendentes.
La coctelería, creativa y vibrante, incorpora frutas tropicales como papaya, mango o fruta de la pasión mezcladas con destilados premium, además de aguas infusionadas con productos locales. La bodega, seleccionada por el maître Mario González, reúne referencias de España, Italia, Argentina, Chile, Nueva Zelanda y Grecia para maridar cada propuesta.
Nativo: cocina saludable en un entorno relajado
El restaurante Nativo, también dirigido por Alberto Bermejo, abre cada día de 12:00 a 23:00 horas y ofrece una carta pensada para disfrutar tanto al mediodía como en la cena. Su propuesta se centra en platos saludables elaborados con ingredientes de la isla y un ambiente que combina sencillez y autenticidad.
Entre sus entrantes destacan la patata ibicenca “WILD” picante, las costillas agridulces o las alitas deshuesadas. A continuación, ensaladas frescas, poke bowls y principales donde conviven el ribeye angus, la pesca del día o el calamar, siempre acompañados de guarniciones con producto de la huerta local.
El menú también incluye opciones más informales como hamburguesas, sándwiches, quesadillas, pizzas o pasta, con alternativas pensadas para los más pequeños. Entre los postres brillan combinaciones como la piña asada con cacahuetes, lima, miel de Ibiza y menta; el plátano canario con Pedro Ximénez y stracciatella; su tarta de queso o helados variados.
Su piscina exterior y un acogedor salón interior lo convierten en el plan perfecto para este otoño, con la sorpresa añadida de las actuaciones musicales que comienzan el 6 de octubre.
Mucho más que una cena: la filosofía Nativo
Humo y Nativo son parte esencial de la filosofía del Nativo Hotel Ibiza, que apuesta por el concepto Barefoot Luxury, el bienestar y la conexión con la naturaleza. Sus terrazas y salones, decorados con fibras naturales, vegetación y materiales inspirados en el entorno mediterráneo, ofrecen una atmósfera acogedora, relajante y sofisticada.
La brisa marina y la luz del atardecer bañan los espacios, creando el ambiente ideal para disfrutar de una cena romántica, una velada en familia o una reunión con amigos. Cada detalle —desde la vajilla hasta la presentación de los platos— está pensado para sumergir al comensal en un entorno donde armonizan sabor, estética y naturaleza.
Para los residentes en la isla, ambos restaurantes se presentan como una oportunidad de romper con la rutina y descubrir experiencias culinarias diferentes sin salir de Ibiza. Para los visitantes, son una puerta de entrada a la Ibiza más auténtica, donde tradición e innovación se dan la mano.
Reservas
Las reservas para Humo y Nativo pueden realizarse en el teléfono +34 971 435 252, en el correo info@nativohotelibiza.com o en la web nativohotelibiza.com/restaurants.
