Ibiza está a punto de descubrir cuál es su mejor alioli. El municipio de Sant Antoni de Portmany acogerá el primer Concurso Popular de Allioli, una de las grandes novedades de la XVI edición del certamen gastronómico Restaurat Sant Antoni 2025, que se celebra del 3 de noviembre al 8 de diciembre.
El evento promete reunir a cocineros, vecinos y visitantes en una jornada que combinará sabor, tradición y creatividad, consolidando a Sant Antoni como un referente en la promoción de la gastronomía ibicenca. Este nuevo concurso nace con el propósito de reivindicar la cocina local y poner en valor una de las salsas más emblemáticas del Mediterráneo, símbolo de identidad y de encuentro en la isla.
Más allá de la competición, Restaurat Sant Antoni busca fomentar la convivencia y el disfrute en torno a los sabores de Ibiza, invitando tanto a residentes como a turistas a descubrir la esencia culinaria pitiusa a través de un plato tan sencillo como representativo.
Dos categorías para saborear la tradición y la innovación
El concurso contará con dos modalidades: el Alioli Tradicional, elaborado únicamente a mano con mortero y sin ayuda de utensilios eléctricos, y el Alioli Creativo, que permitirá incorporar técnicas modernas o ingredientes adicionales, siempre que se mantenga la esencia del ajo y el aceite.
En ambos casos, los participantes deberán preparar su alioli desde cero, utilizando exclusivamente ajo y aceite —de oliva o vegetal—. No se permitirán bases industriales ni mayonesas comerciales, para garantizar que cada elaboración sea auténtica y artesanal. Los concursantes dispondrán de 45 minutos para elaborar su receta y deberán llevar sus propios utensilios e ingredientes.
Las inscripciones son gratuitas y estarán abiertas hasta el 27 de noviembre de 2025 a través de www.restaurat.es o mediante el enlace directo https://acortar.link/zCoYgp. Podrán participar personas a partir de 16 años, y los menores deberán estar acompañados por un adulto.
Premios, jurado y el sabor de una tradición viva
Un jurado formado por expertos en gastronomía local y tradiciones ibicencas valorará las elaboraciones según cuatro criterios: sabor y equilibrio —el aspecto más importante—, textura, presentación y autenticidad del método empleado.
En ambas categorías se otorgarán los mismos premios: Primer premio, trofeo y 500 euros; segundo premio, diploma; y tercer premio, diploma.
El concurso se enmarca dentro de Restaurat Sant Antoni 2025, que este año cuenta con la participación de 12 restaurantes del municipio. Cada uno ofrece un menú especial de 25 euros inspirado en el alioli, con propuestas que combinan la cocina tradicional con toques contemporáneos.
Durante más de un mes, Sant Antoni se convierte en un auténtico escenario gastronómico, donde residentes y visitantes pueden disfrutar de nuevos sabores sin perder la esencia de la isla. El certamen no solo coronará al mejor alioli de Ibiza, sino que también servirá como un homenaje a la cocina local, a su historia y a quienes mantienen viva esta tradición generación tras generación.
