Sant Agustí des Vedrà es uno de esos pequeños pueblos del interior de Ibiza donde la gastronomía invita a alejarse por unas horas de la costa. En el municipio de Sant Josep, el entorno reúne desde restaurantes instalados en antiguas casas ibicencas hasta jardines escondidos y establecimientos especializados en brasas, con propuestas que van de la cocina de autor a los sabores internacionales.
Chimichurri, Can Berri Vell y Bar Can Berri ofrecen tres maneras diferentes de sentarse a la mesa en esta zona de Ibiza. Parrilla argentina, cocina mediterránea contemporánea y platos que fusionan producto local con recetas de otros países forman parte del recorrido.
Chimichurri, carnes a la parrilla entre Sant Josep y Sant Antoni
Situado entre Sant Josep y Sant Antoni, cerca del cruce hacia Platges de Comte, Chimichurri ha construido buena parte de su propuesta alrededor de una parrilla argentina especialmente diseñada para trabajar carnes y pescados.
Las carnes son uno de sus principales reclamos. Entrecot, chuletón y entraña argentina pasan por las brasas, junto con otras elaboraciones como costillas al estilo Texas, brochetas de pollo o cordero y diferentes salchichas.
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La carta permite también comenzar con gambas fritas, pimientos de Padrón y distintas ensaladas, mientras que las parrilladas mixtas ofrecen una alternativa pensada para compartir entre varios comensales.
Detrás de su discreta fachada aparece uno de los elementos característicos del restaurante: un jardín exterior que concentra buena parte de las mesas durante los meses de buen tiempo. La propuesta se completa con vinos y una extensa selección de cervezas internacionales.
Chimichurri mantiene además un perfil familiar, con alternativas para los más pequeños. Brasas, raciones generosas y un espacio al aire libre definen una propuesta especialmente centrada en carnes, aunque el pescado también tiene presencia en la parrilla.
Can Berri Vell, tradición ibicenca convertida en cocina de autor
En pleno centro de Sant Agustí, frente a su característica iglesia, Can Berri Vell ocupa una antigua casa ibicenca documentada como vivienda familiar desde el siglo XVII. El edificio y su entorno forman parte de una experiencia que busca conservar el vínculo con la arquitectura y el paisaje rural de la isla.
Su cocina se apoya en producto local de calidad y en el recetario mediterráneo, aunque incorpora técnicas contemporáneas para actualizar las elaboraciones sin desligarlas de sus raíces.
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Al frente de la cocina se encuentra Eduardo Ramiro, cuya trayectoria incluye formación y experiencias profesionales junto a cocineros como Miguel Ángel de la Cruz y Víctor Martín, además de un periodo dentro del equipo de Martín Berasategui. En Can Berri Vell traslada ese recorrido a una propuesta marcada por el producto y la inspiración mediterránea.
La experiencia continúa en sala con Vicent Tur, jefe de sala y sumiller del restaurante desde 2005, que gestiona una bodega con más de un centenar de referencias entre vinos locales, nacionales e internacionales.
El resultado es una propuesta diferente a las otras dos direcciones de esta selección. Can Berri Vell lleva la tradición ibicenca hacia un registro más gastronómico y contemporáneo, manteniendo como escenario una casa payesa estrechamente vinculada a la historia de Sant Agustí.
Bar Can Berri, cocina informal bajo naranjos y granados
También en Sant Agustí se encuentra Bar Can Berri, un restaurante de carácter más informal instalado alrededor de un agradable jardín, donde las mesas se distribuyen bajo naranjos y granados.
Su cocina combina productos de Ibiza con influencias mediterráneas e internacionales, dando lugar a una carta variada que se aleja de un único estilo gastronómico.
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Entre las elaboraciones aparecen mejillones con leche de coco, croquetas de calabacín y menta, paletilla de cordero al horno, pescado del día y carnes a la parrilla. Los postres artesanales y una amplia selección de vinos completan la oferta.
El jardín adquiere especial protagonismo durante el verano. Las mesas al aire libre y el ambiente distendido convierten a Can Berri en una alternativa para comer o cenar sin demasiadas formalidades, con residentes y visitantes compartiendo espacio.
En determinadas jornadas estivales, el restaurante incorpora además música, entretenimiento y barbacoas, reforzando su carácter de punto de encuentro en el pequeño núcleo de Sant Agustí.
Chimichurri, Can Berri Vell y Bar Can Berri muestran tres caras distintas de la gastronomía alrededor de Sant Agustí. La primera gira alrededor del fuego y las carnes; la segunda lleva el producto mediterráneo hacia la cocina de autor; y la tercera apuesta por la fusión y un ambiente relajado bajo los árboles.
