Ibiza celebra del 10 al 12 de abril las primeras Jornadas Mundiales del Flaó, un evento dedicado a uno de los postres más emblemáticos de la isla que tendrá lugar en el Centro Cultural Can Jeroni, en Sant Josep. La cita reunirá actividades gastronómicas, demostraciones y degustaciones en torno a esta elaboración tradicional.
Durante tres días, el programa combinará charlas, talleres y catas con propuestas locales e internacionales, poniendo en valor el flaó y otras recetas similares de diferentes territorios. Todas las actividades se desarrollarán en este espacio cultural del municipio.
Charlas, degustaciones y apertura institucional
El programa arrancará el viernes 10 de abril con una recepción de bienvenida a las 18.30 horas y la apertura institucional a las 19.10 horas, a cargo de representantes de las entidades organizadoras.
La jornada continuará a las 19.45 horas con la charla “Un món de flaons”, a cargo de Antoni Manonelles, y finalizará con una degustación de flaós ibicencos organizada por la Asociación de Forners i Pastissers d’Eivissa i Formentera, desde las 20.45 horas.
Recetas de Calabria y Cataluña
El sábado 11 de abril estará centrado en elaboraciones procedentes de otros territorios. A las 10.30 horas tendrá lugar una charla y demostración sobre el franguni de Calabria, a cargo de Franca Crudo.
A las 11.30 horas se presentarán los flaós de Torroella de Montgrí, con una demostración dirigida por Lluís Batlle Lloret. La jornada concluirá con una degustación de ambos productos.
Sabores de Cerdeña y recetas históricas
El domingo 12 de abril comenzará a las 10.30 horascon una demostración de elaboración de casadinas de Cerdeña, a cargo de Giovanni Fancellu.
A las 11.30 horas se ofrecerá una demostración de flaons a l’antiga, basada en una receta del Llibre del coch (siglo XVI), a cargo de Marga Orfil. La programación finalizará con una clausura musical y una degustación de flaons de Cerdeña y de la receta tradicional.
Flaó, un postre con siglos de historia
El flaó es uno de los postres más representativos de la gastronomía ibicenca y un símbolo de la tradición culinaria de la isla. Elaborado con queso fresco payés, huevos, azúcar, anís y hierbabuena, este dulce se caracteriza por su equilibrio entre sabor y aroma, con un toque distintivo que lo diferencia de otras recetas del ámbito mediterráneo.
Tradicionalmente vinculado a la celebración de la Pascua, cuando las cocinas ibicencas se llenaban del aroma de la menta y el anís, el flaó se ha consolidado con el paso del tiempo como un producto que hoy puede disfrutarse durante todo el año.
Su origen se remonta al siglo XIII, tras la llegada de las tropas catalanas a la isla, aunque el término procede del latín flado, documentado ya en el año 587 para describir una masa rellena de queso y huevos. La versión ibicenca incorpora la hierbabuena como elemento diferencial, aportando un sabor fresco y característico.
La calidad de los ingredientes es clave en su elaboración, especialmente el queso fresco de cabra y oveja, así como el equilibrio en la masa, uno de los aspectos más complejos de esta receta. Como ocurre con muchos platos tradicionales, no existe una única fórmula, sino múltiples variantes transmitidas de generación en generación, lo que convierte al flaó en un ejemplo vivo de la evolución gastronómica de Ibiza.
Entradas y organización
Las Jornadas Mundiales del Flaó están organizadas por entidades locales con la colaboración de distintas instituciones y agentes culturales de la isla.
Las entradas para asistir a las jornadas pueden adquirirse de forma anticipada a través de la plataforma Eventbrite.
