Es Fumeral estrenará el próximo jueves 2 de julio el primer Cuatro Manos de su historia. El restaurante de Cala Nova inaugura este nuevo formato gastronómico con una cena concebida para una sola noche, en la que el chef donostiarra Bruno Oteiza cocinará junto a Alberto Pacheco, chef ejecutivo de Es Fumeral.
La propuesta reunirá México, el País Vasco e Ibiza alrededor de una misma mesa, con un menú cerrado que parte del producto mediterráneo y lo reinterpreta desde la mirada de ambas cocinas. La cena tendrá lugar a las 21.00 horas, con aforo limitado y un precio de 90 euros por persona, bebidas no incluidas.
Una noche para cruzar tres territorios
Ubicado frente al mar, en la playa de Cala Nova, Es Fumeral se ha consolidado como uno de los referentes gastronómicos de Ibiza gracias a una cocina ligada al Mediterráneo, el producto y la temporalidad.
Con este primer Cuatro Manos, el restaurante abre una nueva línea de encuentros culinarios con chefs invitados, concebidos en torno al territorio, la creatividad y el fuego. Para inaugurar el formato, la elección recae en Bruno Oteiza, nacido en San Sebastián y con una larga trayectoria profesional desarrollada en México.
Bruno Oteiza y Alberto Pacheco, juntos en Es Fumeral
Bruno Oteiza construyó buena parte de su carrera en México, donde desarrolló un lenguaje propio marcado por el diálogo entre la cocina vasca y la mexicana. Al frente de proyectos como Biko y Tezka, contribuyó a situar esa visión gastronómica en la escena internacional.
Actualmente dirige Bruno Oteiza Restaurante en Donostia, recomendado por la Guía Michelin España. En Ibiza cocinará junto a Alberto Pacheco, chef ejecutivo de Es Fumeral, en una propuesta diseñada exclusivamente para esta colaboración.
Del gambusí ibicenco al taco de mero
El menú partirá del producto mediterráneo para reinterpretarlo desde las cocinas de México, el País Vasco e Ibiza. El recorrido incluirá elaboraciones como una campechana mexicana de marisco con gambusí ibicenco, pulpo de Ibiza y ostras, y una tostada de ceviche de sirvia ibicenca estilo Acapulco.
También habrá un taco de mero ibicenco inspirado en Baja California, una gringa de birria elaborada con porc negre ibicenco y una reinterpretación de la tradicional rotja ibicenca, acompañada de tortillas y salsas de molcajete.
Dos postres con inspiración mexicana
El recorrido gastronómico concluirá con dos postres inspirados en la tradición mexicana: un buñuelo de viento con mezcal y un tres leches de maracuyá y mango.
Más que una colaboración entre dos cocineros, el Cuatro Manos propone un diálogo entre tres territorios unidos por una misma forma de entender el producto, la temporada y el fuego.
Información práctica y reservas
Cuatro Manos: Bruno Oteiza × Alberto Pacheco
Fecha: jueves, 2 de julio de 2026
Hora: 21.00 horas
Lugar: Es Fumeral, Cala Nova, Ibiza
Menú cerrado: 90 euros por persona
Bebidas: no incluidas
Aforo: limitado
Reservas: +34 671 36 92 32
Más información y reservas: www.esfumeral.com/cuatro-manos
