La Guía Michelin ha reconocido a once restaurantes de Ibiza y Formentera en su edición 2026, una distinción que destaca la calidad gastronómica, la creatividad culinaria y el compromiso con el producto y el territorio.
Los establecimientos recibieron la placa que los acredita como restaurantes recomendados por la Guía Michelin España en un acto celebrado en CaixaForum Palma, organizado por CaixaBank y que reunió a chefs, restauradores y representantes del sector gastronómico de Baleares.
En total, 48 restaurantes de las Islas Baleares han sido distinguidos este año dentro de la selección de restaurantes recomendados de Michelin, que en España supera los 700 establecimientos.
Los restaurantes de Ibiza recomendados por Michelin en 2026
En la isla de Ibiza, siete restaurantes han recibido la placa Michelin:
1- Jondal (Sant Josep) El restaurante de Rafa Zafra se ha consolidado como uno de los templos del producto marino en la isla, con una cocina centrada en el marisco y el pescado de alta calidad.
2- Can Font (Ibiza) Ubicado en el casco histórico de Dalt Vila, propone una cocina contemporánea basada en producto local y elaboraciones cuidadas.
3- Es Boldadó (Cala d’Hort) Especialista en cocina tradicional ibicenca, especialmente en platos como el bullit de peix, con vistas privilegiadas a Es Vedrà.
4- 1742 (Dalt Vila) Una experiencia gastronómica singular que mezcla espectáculo, historia y cocina creativa en pleno corazón de la ciudad amurallada.
5- Es Ventall (Sant Antoni) El chef José Miguel Bonet apuesta por una cocina que combina tradición ibicenca e innovación, con protagonismo del producto de su propia huerta.
6- Ca’s Milà (Cala Tarida) Un clásico de la gastronomía local que ofrece cocina mediterránea y platos tradicionales frente al mar.
7- Es Terral (Santa Eulària) Restaurante de inspiración francesa y mediterránea que apuesta por ingredientes locales y una cocina refinada.
Los restaurantes de Formentera recomendados por Michelin
En Formentera, la guía ha reconocido a cuatro restaurantes:
1- Casanita (La Savina) Un restaurante que apuesta por cocina mediterránea contemporánea con producto fresco.
2- Quimera (Es Pujols) Una propuesta gastronómica moderna con influencias internacionales y protagonismo del producto local.
3- Es Caló (Es Caló de Sant Agustí) Especializado en pescado y cocina mediterránea tradicional en uno de los enclaves más auténticos de la isla.
3- Can Carlitos (La Savina) Restaurante reconocido por su cocina mediterránea creativa y su apuesta por el producto de temporada.
¿Qué significa aparecer en la Guía Michelin?
La Guía Michelin no solo concede estrellas (una, dos o tres), sino que también incluye categorías como Bib Gourmand o Restaurantes Recomendados, donde se encuentran estos establecimientos.
Para formar parte de la selección, los inspectores de Michelin valoran factores como:
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la calidad del producto
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el dominio de las técnicas culinarias
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la armonía de los sabores
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la personalidad de la cocina
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la regularidad de la experiencia gastronómica
Formar parte de la guía supone un sello de calidad y prestigio internacional para los restaurantes.
Un reconocimiento al sector gastronómico balear
Durante el acto de entrega celebrado en Palma, la directora territorial de CaixaBank en Baleares, María Cruz Rivera, destacó el dinamismo del sector gastronómico en las islas.
Según explicó, se trata de un sector “estratégico y resiliente que combina tradición y modernidad generando un enorme impacto económico, social y cultural”.
El evento también contó con la participación de chefs reconocidos como Marc Fosh, José Miguel Bonet (Es Ventall) y Daniel Molero (Candela, Mahón), quienes compartieron su visión sobre el presente y el futuro de la gastronomía en Baleares.
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