La Escola d’Hoteleria de les Illes Balears (EHIB) y el proyecto Zero Food Waste®, impulsado por Grupo Herbusa, han iniciado una colaboración para integrar en la formación de los alumnos de cocina y pastelería contenidos prácticos sobre la reducción del desperdicio alimentario y el aprovechamiento integral de los alimentos.
Esta iniciativa, pionera en la formación hostelera en Baleares, busca reforzar las competencias de los futuros profesionales en cocina sostenible, fomentando hábitos responsables que contribuyan a minimizar el impacto ambiental del sector gastronómico.
Además, esta acción se enmarca en la reciente Ley de Prevención de las Pérdidas y el Desperdicio Alimentario, que impulsa la adopción de buenas prácticas en toda la cadena alimentaria y refuerza el papel de la educación como herramienta de cambio.
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Cocina sostenible y Zero Food Waste® marcan el inicio del curso en la Escuela de Hostelería de Ibiza
Formar con conciencia: una nueva mirada a la cocina
El acuerdo se integra en la estrategia del proyecto Zero Food Waste®, que promueve la transición hacia una Ibiza “Zero Desperdicio” mediante acciones de sensibilización, formación y colaboración con instituciones educativas, empresas y administraciones públicas.
La colaboración se presentó oficialmente durante el showcooking inaugural del curso 2025-2026, celebrado en la EHIB y dirigido por el chef ibicenco José Torres “Racó”, referente en cocina de aprovechamiento y jefe de cocina de los restaurantes Port Balansat y Club Náutico de San Antonio.
Con esta alianza, la Escola d’Hoteleria de les Illes Balears reafirma su compromiso con la educación en sostenibilidad y la formación de una nueva generación de chefs capaces de impulsar un modelo de hostelería circular, ética y responsable.
Sobre Zero Food Waste®
El proyecto Zero Food Waste®, impulsado por Grupo Herbusa, tiene como objetivo reducir el desperdicio alimentario en Ibiza y fomentar una economía circular a través de la sensibilización ciudadana, la colaboración público-privada y la puesta en valor de las buenas prácticas del sector hostelero.
