La cocina mexicana vuelve a tener reconocimiento en Ibiza. PaloSanto ha renovado por segundo año consecutivo el Sello Copil, uno de los distintivos relevantes para la gastronomía mexicana fuera de México, concedido por la Fundación Casa de México en España, junto a la Academia Mexicana de Gastronomía y el gremio de restauración mexicana.
El reconocimiento distingue a propuestas que mantienen un compromiso con una cocina mexicana auténtica, respetuosa con sus raíces y alineada con los estándares de esta tradición gastronómica.
En el caso de PaloSanto, la renovación del sello llega en una temporada en la que el restaurante también ha actualizado su carta y ha recuperado Sofá Chingón en el Garden de Las Dalias.
Un sello para reconocer la cocina mexicana de raíz
El Sello Copil pone el foco en los restaurantes que trabajan la cocina mexicana desde el respeto por sus técnicas, productos e identidad culinaria.
La renovación por segundo año consecutivo supone un nuevo aval para una propuesta desarrollada fuera de México, en un contexto en el que la gastronomía mexicana continúa ganando presencia internacional.
Nuevos platos en la carta
La carta incorpora este verano varias novedades que amplían el recorrido gastronómico del restaurante.
Entre las nuevas creaciones figuran el pulpo zarandeado, el manchamanteles de contracostilla de Angus, el rodaballo a las brasas y unos tacos de chocolate.
Estas incorporaciones mantienen como eje la cocina de raíz, con una combinación de tradición, producto y creatividad.
Sofá Chingón vuelve al Garden de Las Dalias
La renovación del Sello Copil coincide también con el regreso de Sofá Chingón al Garden de Las Dalias.
Este espacio recupera una propuesta vinculada a la coctelería, la música y el ambiente, pensada para acompañar la experiencia gastronómica y prolongar la sobremesa bajo la esencia de Las Dalias.
Cocina mexicana con mirada contemporánea
Con estas novedades, PaloSanto encara la temporada con una carta renovada, el regreso de uno de sus espacios asociados y el respaldo del Sello Copil.
El reconocimiento refuerza el foco en una cocina mexicana que busca mantener el vínculo con sus raíces y, al mismo tiempo, presentarse desde una mirada contemporánea fuera de México.
