Ferran Adrià volvió a recordar su particular relación con Ibiza durante su visita a La Revuelta, el programa presentado por David Broncano en La 1 de Televisión Española. El cocinero habló de los seis meses que pasó en la isla cuando era joven y comparó aquella Ibiza de los años ochenta con la actual, además de repasar posteriormente el proyecto empresarial que impulsó décadas después en la isla.
Adrià había dejado los estudios a los 16 años y, un par de años más tarde, decidió marcharse a Ibiza. El motivo inicial estaba muy alejado de la alta cocina que posteriormente marcaría su trayectoria profesional. Se fue, según recordó, «de juerga».
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La experiencia terminó dejándole también una lección mucho más práctica. Para mantener aquel ritmo necesitaba ingresos y eso le obligó a trabajar: «Para pagarme la juerga tenía que trabajar».
Su estancia se prolongó durante seis meses y el final también fue peculiar. El propio Adrià explicó que aquella etapa terminó porque «me echaron». No profundizó en las historias de aquellos meses, aunque dejó claro que tendría material suficiente para mucho más: daban para «diez programas».
Ferran Adrià y una Ibiza de «fiesta, fiesta total»
El cocinero estableció durante la conversación una clara diferencia entre la isla que conoció durante su juventud y la Ibiza actual. Para Adrià, aquella Ibiza no tiene «nada que ver» con la de ahora. Su descripción de la época fue directa: «Fiesta, fiesta total».
Según recordó durante su conversación con Broncano, había gente que prácticamente no dormía. El presentador llevó entonces la charla un paso más allá y quiso saber si dentro de aquel ambiente también había orgías. La respuesta de Adrià no dejó demasiado espacio para la duda: «También, también había, para qué te voy a mentir».
No he visto venir a Ferran Adrià recordando su época de orgías en Ibiza y en Río de Janeiro
¿Qué habrá hecho para llegar a ser el mejor cocinero de la historia? Follar como una pantera 🗒️✍️ #LaRevuelta pic.twitter.com/vQJuURjXXR
— La Revuelta (@LaRevuelta_TVE) September 29, 2026
El chef no profundizó en los detalles de aquellos seis meses. De hecho, prefirió reservarse las anécdotas, aunque aseguró que todo lo ocurrido durante aquella etapa daría para «diez programas». La estancia, en cualquier caso, terminó de una forma que él mismo resumió sin demasiadas explicaciones: «Me echaron».
Treinta años después, Adrià regresó a Ibiza con Heart
La relación de Ferran Adrià con Ibiza no terminó con aquella experiencia juvenil. Treinta años después regresó a la isla, aunque en unas circunstancias completamente diferentes. Esta vez lo hizo como parte de un proyecto empresarial junto a su hermano Albert Adrià y Guy Laliberté, fundador del Cirque du Soleil.
En 2015, los tres impulsaron Heart Ibiza. El establecimiento se encontraba en el Ibiza Gran Hotel, en el Paseo Marítimo, y contaba con vistas a Dalt Vila.
Heart no fue concebido como un restaurante convencional. Su propuesta buscaba combinar cena, espectáculo circense, música y arte dentro de una misma experiencia. Los responsables del proyecto lo presentaban como «una confluencia creativa de comida, música y arte». El espacio contaba además con interiorismo de Patricia Urquiola, mientras que la cocina estaba en manos de Albert Adrià.
Heart Ibiza llegó a celebrar su quinto verano
El proyecto se mantuvo abierto durante varias temporadas. En 2019, Heart Ibiza celebraba ya su quinto verano, consolidando una etapa muy distinta de la primera experiencia de Ferran Adrià en la isla.
Sin embargo, la pandemia modificó la situación. En abril de 2021 se conoció que los hermanos Adrià y Guy Laliberté abandonaban el negocio. El establecimiento pasó entonces a manos de Cálida Ibiza, la sociedad propietaria del casino y del hotel. De este modo, aquel regreso empresarial a Ibiza terminó varias décadas después de los seis meses de juventud que Adrià recordó ahora ante Broncano.
‘Génesis’, el motivo de su visita al programa
Más allá de las anécdotas de Ibiza y la demostración gastronómica, el motivo de la presencia de Ferran Adrià en La Revuelta era ‘Génesis’, la serie documental centrada en su trayectoria. Según explicó el propio cocinero, su estreno en TV3 alcanzó un 21,8 % de audiencia.
Posteriormente, la producción llegará también a Netflix. Además, está prevista su presentación en los cines el 18 de noviembre.
La conversación permitió así repasar tanto aspectos personales como profesionales de una trayectoria en la que Adrià considera que elBulli y toda una generación de cocineros tuvieron un papel determinante en la transformación de la alta cocina.
