El universo gastronómico más innovador del planeta vuelve a Ibiza. A partir del próximo 1 de junio, Sublimotion, el primer performance gastronómico del mundo, inaugura su duodécima temporada en el Hard Rock Hotel Ibiza con una propuesta inédita: “Metagastronomy”, una experiencia diseñada para exaltar el placer de compartir mesa, emociones y sabores con los seres queridos.
Creado por el chef Paco Roncero, con dos estrellas Michelin, y el director creativo Eduardo Gonzáles, Sublimotion redefine este 2025 la forma de entender la gastronomía como una experiencia multisensorial. En palabras del propio Roncero: “Un año más en la parte gastronómica hemos querido poner en valor la esencia de la materia prima, una cocina de vanguardia con platos basados en el producto, en la técnica y perfectamente armonizados con cada una de las escenas que componen la experiencia”.
Un ritual contemporáneo para los sentidos
Bajo el título de Metagastronomy, la nueva temporada rinde homenaje al rito ancestral de compartir alimento y tiempo con quienes más queremos. Sublimotion no solo ofrece una cena de alto nivel, sino una obra inmersiva que activa los cinco sentidos mediante una línea argumental cuidada al milímetro, tecnología escénica avanzada y una ambientación de vanguardia.
El chef madrileño, que en 2024 alcanzó los tres cuchillos en The Best Chef Awards, lidera esta edición reafirmando su compromiso con la cocina basada en el producto y la emoción, mientras que Gonzáles aporta una narrativa que une artes visuales, música y puesta en escena. “El equipo Sublimotion trabaja durante todo el año para crear una experiencia culinaria de la máxima calidad, donde se fusiona alta gastronomía y espectáculo en una sola línea argumental, con una precisión milimétrica, diseñada para emocionar los 5 sentidos”, apunta Gonzáles.
Fredrik Jonsson y Tokio 2050: arte visual al servicio de la cocina
Una de las novedades de esta temporada es la incorporación del artista sueco Fredrik Jonsson, especialista en diseño visual inmersivo. Con más de dos décadas de trayectoria en la creación de mundos digitales, Jonsson ha desarrollado una secuencia animada ambientada en Tokio 2050, donde androides futuristas comen fideos en una escena surrealista impulsada por inteligencia artificial. Esta colaboración potencia uno de los momentos más impactantes del show, con una atmósfera que provoca, divierte e inspira.
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Maridaje exclusivo con Pernod Ricard y expansión internacional
Un año más, Sublimotion colabora con el grupo Pernod Ricard, responsable del maridaje con champagne Perrier-Jouët Belle Epoque, lo que refuerza la dimensión sensorial de la experiencia. Esta alianza consolida la apuesta del proyecto por integrar alta gastronomía y exclusividad vinícola, un binomio que se ha mantenido desde sus inicios.
Además de su sede en Ibiza, Sublimotion ha ofrecido temporadas en Arabia Saudí y Dubái, y prepara ya su expansión al mercado norteamericano con una nueva apertura en Las Vegas (Nevada) a finales de 2025.
Doce años marcando tendencia global
Con más de una década en funcionamiento, Sublimotion es hoy referencia internacional en el cruce entre cocina, espectáculo y tecnología. Desde su inauguración, ha sido modelo para experiencias inmersivas en todo el mundo, combinando técnicas culinarias de vanguardia con mecánicas teatrales, innovación audiovisual y una ejecución de precisión quirúrgica.
Este enfoque ha influido en el desarrollo de nuevos formatos gastronómicos, y ha posicionado a Ibiza como epicentro de la experimentación culinaria de élite. La experiencia se renueva cada año, pero mantiene una constante: sorprender y emocionar al comensal desde el primer bocado hasta el último efecto lumínico.
Paco Roncero, figura clave de la cocina española contemporánea
Paco Roncero es uno de los grandes exponentes de la cocina de vanguardia en España. Con dos estrellas Michelin y tres soles Repsol en su restaurante madrileño, ha recibido distinciones como el Premio Nacional de Gastronomía o el Chef L’Avenir 2005 de la Academia Internacional de Gastronomía. Además, ha publicado seis libros y creado herramientas como el software Gestor de Cocina, destinado a optimizar procesos gastronómicos profesionales.
Su visión trasciende la cocina como técnica para convertirse en experiencia emocional y cultural, una filosofía que se plasma de forma brillante en Sublimotion.
Entradas, fechas y localización
Sublimotion abrirá sus puertas del 1 de junio al 30 de septiembre de 2025 en el Hard Rock Hotel Ibiza, gestionado por Palladium Hotel Group, uno de los grupos hoteleros más consolidados del panorama internacional. Con más de 40 hoteles y presencia en ocho países, Palladium representa el respaldo perfecto para un proyecto de esta ambición y complejidad logística.
La experiencia está dirigida tanto a público nacional como internacional, y ofrece plazas limitadas dada la naturaleza exclusiva del formato.
Un viaje gastronómico con alma
En esta nueva temporada, Sublimotion propone mucho más que una cena: una historia que se vive con los sentidos, que conecta el presente con el futuro, la emoción con la técnica, y que, sobre todo, celebra el arte de compartir. Metagastronomy no solo es una palabra nueva; es una manera distinta de entender la alta cocina.
