La oferta gastronómica de Ibiza sigue creciendo con nuevas aperturas, pero pocas lo hacen mirando al pasado. RE•TRO, la nueva taberna contemporánea impulsada por el grupo Vivir Descalzo y el chef David Reartes, abrirá sus puertas el próximo 4 de junio en Marina Village con una propuesta que reivindica los sabores de siempre, las brasas y esas largas sobremesas que convierten una cena en una experiencia para recordar.
En una isla donde las novedades y los conceptos innovadores marcan buena parte del panorama gastronómico, este nuevo establecimiento apuesta por una fórmula diferente: recuperar el protagonismo de la cocina mediterránea basada en el producto de calidad, las recetas reconocibles y el respeto por el oficio.
La cocina de los sabores que nunca pasan de moda
La propuesta gastronómica diseñada por David Reartes gira en torno a platos que conectan con la memoria y el paladar desde el primer bocado.
Entre las especialidades destacan la ensaladilla rusa coronada con gambusi, la tortilla jugosa con gambita cristal frita o la sobrasada de porc negre a la brasa con miel de ajo fermentado. La carta también incluye propuestas como las navajas con mantequilla de laurel o un lomo bajo ahumado acompañado de su propio Café de Paris.
Se trata de una cocina concebida para compartir en el centro de la mesa, mojar pan y prolongar la conversación. Una propuesta donde el sabor es el auténtico protagonista y donde cada plato busca generar una sensación familiar sin renunciar a la calidad ni a la técnica.
Entre vegetación, luz cálida y largas sobremesas
La experiencia de RE•TRO no termina en la mesa. El restaurante se integra en un espacio rodeado de vegetación y luz cálida que recrea un pequeño bosque mediterráneo en pleno corazón de Marina Village.
El objetivo es ofrecer un ambiente acogedor y relajado, alejado del ritmo frenético que suele caracterizar a muchos locales de la isla durante la temporada alta. Entre árboles, brasas y copas, el establecimiento busca recuperar una forma de disfrutar de la noche en la que el tiempo parece detenerse.
Más que una cuestión estética, el entorno forma parte del concepto. Las cenas se alargan, las conversaciones ganan protagonismo y la experiencia va mucho más allá de la gastronomía.
Una nueva incorporación a la escena gastronómica de Ibiza
Con un ticket medio aproximado de 60 euros por persona, RE•TRO aspira a convertirse en uno de esos restaurantes que se recomiendan entre amigos y conocidos, tanto para residentes como para quienes visitan la isla.
La propuesta se resume en tres palabras: Mediterráneo, Fuego y Memoria, una declaración de intenciones que refleja la filosofía del proyecto y la visión compartida por Vivir Descalzo y David Reartes.
Ubicado en uno de los enclaves más exclusivos de Ibiza, el nuevo restaurante llega con la intención de reivindicar una cocina donde las brasas, los sabores reconocibles y las sobremesas vuelven a ocupar el lugar que nunca debieron perder.
