Sabores que viajan de una punta a otra del mundo, contrastes inesperados y una cocina que convierte cada plato en un pequeño desafío a lo convencional. Así se presenta en Ibiza la faceta más libre de Dabiz Muñoz, que encuentra en IBIZA Gallery el escenario para desplegar la propuesta de StreetXO.
StreetXO Ibiza se integra en The Site Ibiza, bajo el concepto The Curated Ibiza, que propone una nueva forma de descubrir la isla a través de una selección de experiencias y marcas internacionales, con dos hoteles de identidad propia, BLESS Ibiza The Site y The Unexpected Ibiza Hotel, IBIZA Gallery y un hub gastronómico que reúne algunos de los nombres más destacados de la escena internacional.
Dentro de este ecosistema, StreetXO Ibiza ocupa uno de los espacios gastronómicos de IBIZA Gallery, donde la experiencia juega desde el primer momento con la intensidad. La cocina abierta deja parte del proceso a la vista, la barra se integra en la acción y las influencias de la gastronomía callejera internacional se cruzan con técnicas de alta cocina. A ello se suma AISH, una coctelería de autor concebida con el mismo protagonismo que los platos.
La propuesta marca además un estreno significativo: StreetXO Ibiza es el primer restaurante de Dabiz Muñoz en la isla. Reconocido como el mejor chef del mundo en 2021, 2022 y 2023 y con cuatro estrellas Michelin, Muñoz lleva a la isla una de sus expresiones gastronómicas más desenfadadas, intensas y provocadoras.
La elección de Ibiza responde también a la afinidad que el propio chef encuentra entre la isla y el espíritu de StreetXO. “Ibiza está hecha para StreetXO y StreetXO está hecho para Ibiza”, afirma Dabiz Muñoz, que vincula este destino con el hedonismo, la energía y una manera de disfrutar sin filtros. Para el chef, ese carácter convierte a la isla en un lugar donde su propuesta puede continuar creciendo de forma natural.
StreetXO Ibiza se integra en el alma creativa de IBIZA Gallery
El escenario elegido forma parte de la propia experiencia. IBIZA Gallery es la dimensión cultural y creativa de The Site Ibiza, un espacio de más de 4.800 metros cuadrados, situado a pocos pasos de The Unexpected Ibiza Hotel, donde confluyen moda, diseño, arte y lifestyle.
La presencia de StreetXO Ibiza incorpora la gastronomía de Dabiz Muñoz a ese entorno creativo. El carácter contemporáneo de IBIZA Gallery acompaña una forma de entender el restaurante en la que la estética y la puesta en escena tienen un peso evidente.
StreetXO Ibiza mantiene una identidad propia. Su ambientación remite a un escenario urbano imaginario y cosmopolita, mientras la cocina abierta y la barra permiten seguir de cerca el ritmo del servicio. Movimiento, estímulos y una marcada personalidad visual acompañan así lo que sucede en el plato.
Los platos que dan forma al lenguaje XO
La cocina concentra buena parte de esa personalidad. StreetXO Ibiza toma referencias de la gastronomía callejera internacional y las transforma a través de técnicas de alta cocina, con los contrastes de sabores y texturas como uno de sus rasgos más reconocibles.
La carta reúne algunos de los platos más emblemáticos de StreetXO. Entre ellos están el Nigiri Croqueta de La Pedroche, el Dumpling Pekinés, el Sandwich Club al vapor, el Tako de Pulpo y el BoSsam de Panceta. En el apartado dulce, el Brioche Pedroche pone el broche final a este recorrido.
Más que responder a una única tradición culinaria, las elaboraciones se mueven entre referencias diferentes que terminan pasando por el filtro creativo de Muñoz. Ácidos, picantes y dulces entran en juego junto a distintas texturas para construir una cocina basada en el contraste y la sorpresa.
En StreetXO Ibiza, la alta cocina adopta un formato más libre, dinámico y desenfadado. La técnica permanece como una parte esencial de la propuesta, pero se aleja de la solemnidad para integrarse en una experiencia donde el ambiente, el servicio y la presentación de los platos también participan del juego.
AISH lleva la creatividad del plato a la copa
La experiencia continúa con AISH, el cocktail bar de StreetXO Ibiza, concebido como una prolongación de la cocina y no simplemente como su acompañamiento. Su propuesta líquida comparte con los platos el gusto por las combinaciones inesperadas y una marcada vocación creativa.
Entre sus cocktails se encuentran DiverXO Líquido Madrizzzz 100%, Blood XO y Huevo de La Pedroche, creaciones que trasladan a la copa el carácter vanguardista de StreetXO Ibiza.
Cocina y coctelería construyen así un mismo recorrido, al que se suman la estética del espacio, el protagonismo de la barra y la actividad de la cocina abierta. Esa combinación permite entender la propuesta en su conjunto: StreetXO Ibiza está pensado como una experiencia sensorial en la que cada elemento forma parte de la misma narrativa.
Para quienes quieran conocer StreetXO Ibiza, la barra roja admite reservas en horarios concretos: a las 19:00, 19:15 y 19:30, y a las 23:00, 23:15 y 23:30 horas. La terraza permite reservar durante todo el horario con minimum spend y también es posible acudir sin reserva previa, en cuyo caso se atiende por orden de llegada.
El restaurante dispone además de servicio de aparcacoches. Las reservas pueden gestionarse en el +34 626 384 378 o a través de [email protected].
