La gastronomía francesa también tiene su espacio en Ibiza, aunque su presencia sea más discreta que la de otras cocinas internacionales. Desde pequeños bistrós hasta restaurantes instalados en antiguas casas payesas, la isla permite descubrir algunos de sus platos más reconocibles sin necesidad de abandonar el Mediterráneo.
La oferta, además, se adapta al paisaje ibicenco. Las recetas tradicionales francesas conviven con productos locales y guiños mediterráneos, mientras que los escenarios van desde una finca rodeada de montañas hasta una terraza situada prácticamente sobre el mar.
Santa Eulària concentra dos de estas propuestas, mientras que el paseo marítimo de Figueretes alberga otra alternativa en la que la cocina francesa adquiere acentos provenzales y mediterráneos. Estos son tres restaurantes para acercarse a sus sabores.
Le 27, un pequeño bistró francés en Santa Eulària
Quienes busquen una aproximación clásica pueden comenzar por Le 27, un acogedor bistró de Santa Eulària especializado en gastronomía francesa y caracterizado por un ambiente cercano.
La materia prima ocupa un lugar central en su propuesta. Entre sus platos más destacados aparecen el steak tartar y el foie, dos elaboraciones estrechamente relacionadas con la tradición gastronómica gala. A ellas se suma una selección de carnes preparadas a la parrilla y elaboraciones realizadas en horno de leña.
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La carta no se limita, sin embargo, a Francia. También incorpora referencias mediterráneas y alternativas vegetarianas, una combinación que permite ampliar la oferta manteniendo la identidad principal del establecimiento. Entre las recetas más tradicionales se encuentran los mejillones a la provenzal y los caracoles de Borgoña, dos opciones especialmente indicadas para quien quiera explorar algunos de los sabores más reconocibles de esta cocina.
Los postres son caseros y la bodega combina vinos franceses y españoles. Además del salón interior, Le 27 dispone de una pequeña terraza que durante los meses cálidos permite acompañar la cena con una copa de vino al aire libre.
Sa Finca, sabores franceses entre montañas
También en Santa Eulària, pero en un escenario completamente distinto, aparece Sa Finca, un restaurante instalado en una antigua casa payesa rodeada de naturaleza. El paisaje es una parte importante de la experiencia. El establecimiento cuenta con diferentes espacios exteriores y una terraza elevada desde la que se contempla la puesta de sol entre las montañas, con el mar en la distancia.
Al frente del proyecto se encuentra el cocinero belga Eric Tortoloni, cuya propuesta reúne gastronomía francesa e internacional con algunas referencias a los productos de Ibiza. Uno de los platos más representativos son los moules-frites al vino blanco, mejillones cocinados al vapor y acompañados de patatas fritas, una preparación estrechamente vinculada a Bélgica y al norte de Francia.
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La carta también incluye salmón ahumado y una selección poco habitual de carnes, con propuestas de búfalo, avestruz, canguro, bisonte o cebra. Junto a ellas aparece producto local como el pollo payés ibicenco, muestra de la conexión de su cocina con la isla.
Entre las recomendaciones se encuentran el magret de pato con salsa de frambuesa y el costillar de cordero. Para terminar, una de sus propuestas dulces es el tiramisú elaborado con spéculoos. El entorno y sus instalaciones permiten además que Sa Finca funcione como espacio para celebraciones y eventos privados, para los que también dispone de servicio de catering.
Soleado Ibiza, Francia y Provenza frente al Mediterráneo
El tercero cambia las montañas de Santa Eulària por el litoral urbano de Ibiza. Soleado Ibiza se encuentra en el paseo marítimo de Figueretes y su terraza funciona como un balcón abierto al Mediterráneo, con servicio desde el desayuno hasta la cena.
Aline y Philippe llevan más de dos décadas al frente del establecimiento, cuya cocina combina gastronomía francesa, influencias provenzales y sabores mediterráneos. Los productos son seleccionados diariamente por sus chefs, según la información facilitada por el propio restaurante.
Su oferta comienza por la mañana con cruasanes de estilo francés, tostadas, yogur, gofres, pancakes y açaí bowls, acompañados por cafés, tés y zumos naturales.
A medida que avanza el día aparecen las elaboraciones más gastronómicas. Entre ellas figuran mejillones gratinados con pimienta de Espelette, magret de pato con chutney casero y lenguado meunière, además de pescados, mariscos y carnes a la parrilla. También ofrece tartar de atún, ceviche de langostinos con aguacate y pomelo, chuletón para compartir y solomillo de buey. La fusión mediterránea hace que la carta vaya bastante más allá del recetario estrictamente francés.
Por la tarde, su terraza adopta un perfil más informal con cócteles, sangrías, vinos y tapas. Los postres caseros mantienen parte de esa influencia francesa, con propuestas como pavlova de frutos rojos, tiramisú de frambuesa, helado de caramelo salado o coulant de chocolate.
Tres formas diferentes de acercarse a Francia
Los tres establecimientos muestran versiones muy diferentes de la cocina francesa en Ibiza. Le 27 apuesta por el formato íntimo de bistró y platos clásicos; Sa Finca traslada las recetas francesas e internacionales a una casa payesa entre montañas; y Soleado incorpora el carácter provenzal a una propuesta más amplia frente al mar.
Foie y steak tartar, moules-frites, magret de pato o sole meunière permiten así recorrer parte de la gastronomía francesa sin salir de Ibiza, pero con terrazas, producto y paisajes estrechamente ligados a la isla.
