El Consell d’Eivissa se ha adherido al proyecto Zero Food Waste, una iniciativa promovida por Herbusa que tiene como objetivo prevenir el desperdicio de alimentos y fomentar buenas prácticas tanto entre la ciudadanía como entre los profesionales del sector de la restauración.
En el marco de esta colaboración, la institución insular participa en la Feria Horeca 2026, que se celebra del 4 al 6 de marzo en el recinto ferial de Ibiza, con un estand informativo dedicado a dar a conocer el proyecto y sensibilizar sobre la importancia de reducir el desperdicio alimentario.
Cocina de aprovechamiento con producto local
Durante la feria, se ofrecen degustaciones de cocina de aprovechamiento, elaboradas con productos de kilómetro cero. Estas propuestas buscan demostrar que es posible aprovechar al máximo los alimentos y reducir residuos sin renunciar a la calidad gastronómica.
Además, el viernes se celebrará un showcooking en el que se mostrará a los asistentes cómo dar una segunda vida a los excedentes alimentarios mediante recetas sencillas, sostenibles y fáciles de aplicar tanto en casa como en la restauración.
El estand cuenta con la participación de un chef y dos educadores ambientales, que realizan demostraciones culinarias en directo y explican estrategias prácticas para aprovechar mejor los alimentos. Los visitantes también pueden acceder a material informativo con guías de buenas prácticas para prevenir el desperdicio alimentario.
Un reto ambiental y social
El conseller de Gestión Ambiental del Consell d’Eivissa, Ignacio José Andrés, ha destacado que “la reducción del desperdicio alimentario es un reto ambiental y social que requiere la implicación de las instituciones, del sector de la restauración y de la ciudadanía”.
En este sentido, ha señalado que “iniciativas como esta nos permiten concienciar, ofrecer herramientas prácticas y avanzar hacia un modelo de consumo más responsable”.
La prevención, clave para reducir residuos
Por su parte, el vicepresidente ejecutivo del Grupo Herbusa, Vicente Bufí Fernández, ha subrayado que “la implicación de las instituciones es clave para consolidar este tipo de iniciativas y conseguir que cada vez más ciudadanos y profesionales adopten hábitos que permitan aprovechar mejor los alimentos y generar menos residuos”.
Asimismo, ha destacado que “para Herbusa este es un proyecto especialmente relevante, porque nos permite ir más allá de la gestión del residuo y trabajar también en la prevención, que es la forma más eficaz de avanzar hacia un modelo más sostenible”.
Talleres y acciones durante todo el año
La adhesión del Consell d’Eivissa al proyecto Zero Food Waste también contempla la puesta en marcha de diferentes acciones a lo largo de todo el año en la isla, como talleres formativos, showcookings y campañas de sensibilización dirigidas tanto a la ciudadanía como al sector de la restauración.
El objetivo es reducir el desperdicio de alimentos en Ibiza y fomentar un modelo de consumo más responsable y sostenible.
