El futuro Zest Hotel Resort, el establecimiento de cinco estrellas que se levanta sobre el antiguo Stella Maris, en la carretera de Cap Negret (Sant Antoni), ya tiene director. Según ha podido confirmar La Voz de Ibiza, José Manuel Molina asumirá la dirección del complejo, uno de los proyectos de lujo más ambiciosos en desarrollo en la isla, cuya apertura está prevista para abril de 2027 con una colaboración diaria con la marca internacional de música electrónica Tomorrowland.
Un directivo con dos décadas en la élite hotelera de Ibiza
Molina llega al nuevo resort con un extenso recorrido en la hotelería de lujo ibicenca. Durante más de dos décadas estuvo vinculado a Palladium Hotel Group, donde ejerció funciones directivas en distintos establecimientos de la isla y el Caribe y estuvo al frente de operaciones regionales en Canarias.
En esa etapa participó en proyectos de alta gama y se vinculó a uno de los hitos gastronómicos del grupo: la primera estrella Michelin de Palladium, concedida al restaurante Etxeko by Martín Berasategui, en BLESS Hotel Ibiza. También estuvo relacionado con la calificación de cinco estrellas de Forbes Travel Guide para ese mismo establecimiento.
Posteriormente ocupó la dirección general de OKU Hotels y, en mayo de 2024, asumió la dirección general de Nobu Hotel Ibiza Bay, coincidiendo con el arranque de aquella temporada. Bajo su gestión, el hotel de Talamanca reforzó su posicionamiento internacional y, en 2025, obtuvo una calificación de cuatro estrellas de Forbes Travel Guide.
Su salida de Nobu se conoció hace pocas semanas, cuando este periódico adelantó el relevo en la dirección del hotel de Talamanca, donde Álvaro Gutiérrez tomó el mando. Entonces, el establecimiento no ofreció explicaciones oficiales sobre los motivos del cambio.
Un resort con «esencia Tomorrowland»
El elemento más singular del nuevo Zest Hotel Resort es su vínculo con Tomorrowland. El establecimiento contará con una colaboración diaria con la marca de música electrónica, aunque desde el proyecto no han precisado todavía cómo se materializará exactamente. En su propia web, el hotel menciona una «esencia Tomorrowland».
La presencia de Tomorrowland en Ibiza no es nueva. La marca mantiene desde hace años colaboraciones con la escena musical de la isla y ha desarrollado residencias y eventos en clubes como Ushuaïa Ibiza. Su participación en el nuevo resort refuerza el modelo de hoteles que combinan alojamiento y entretenimiento musical, una fórmula que ha ganado peso en la oferta turística de Ibiza en la última década.
De Stella Maris a Zest: un proyecto que se ha retrasado hasta 2027
El histórico Stella Maris, situado en Cap Negret, fue durante décadas uno de los resorts vacacionales más conocidos de la zona de Cala Gració. Su reconversión en un cinco estrellas se planteó inicialmente para 2026, pero el desarrollo del proyecto se ha prolongado y la nueva previsión sitúa la inauguración en 2027.
El complejo se asienta sobre una parcela de 76.000 metros cuadrados en el entorno de Cala Gració y Cala Gracioneta, en la costa oeste de la isla, muy próximo al restaurante Es Tragón —el primero de Ibiza en obtener una estrella Michelin—. El proyecto rehabilita las cerca de 320 habitaciones del antiguo hotel y contempla villas privadas de lujo, comercializadas bajo la marca Serendi Villas, además del restaurante Madunia como pilar de su propuesta gastronómica.
El complejo cambió de manos en los últimos años: el empresario neerlandés Bas Rasker, socio del turoperador Corendon y fundador del fondo de inversión Axivate Capital, adquirió la totalidad de la propiedad. El antiguo Stella Maris es el establecimiento con el que Marble Hotels inició su recorrido.
La transformación del lujo en la bahía de Sant Antoni
La incorporación de Molina se produce en un momento de intensa reconversión de la planta hotelera del municipio, un proceso que en los últimos años ha tenido en el OKU Ibiza y el TRS Ibiza sus máximos exponentes en la misma zona de Cala Gració. A ellos se suma la reconversión del hotel Palmyra en un cinco estrellas, autorizada por el Consell, que elevará a varios los establecimientos de máxima categoría en el municipio.
Este reposicionamiento hacia el turismo de alto poder adquisitivo se enmarca en una transformación más amplia de la oferta de lujo de la isla, con inversiones millonarias de grupos como Palladium en Platja d’en Bossa y el interés creciente de marcas internacionales por el mercado ibicenco.
