Frente al Mediterráneo, ME Ibiza convierte la gastronomía en una forma de disfrutar del entorno, con dos propuestas que recorren distintos momentos y sabores de la isla. Origens Restaurante parte del producto local y de temporada, el fuego y la memoria culinaria ibicenca, mientras que Radio Rooftop traslada la experiencia a las alturas, donde la cocina se encuentra con la coctelería, la música y el atardecer.
Aunque cada espacio tiene una personalidad propia, ambos comparten una estrecha relación con el paisaje que los rodea. En Origens, el mar acompaña una cocina que busca regresar a los sabores esenciales del Mediterráneo, mientras que en Radio Rooftop las vistas panorámicas y la caída del sol marcan el ritmo de una propuesta más cosmopolita que se prolonga hasta la noche.
Origens: producto, fuego y memoria mediterránea
Ubicado frente al mar, Origens Restaurante representa la expresión más mediterránea de la cocina de ME Ibiza. Su propuesta comienza en el territorio y sigue su temporalidad, con ingredientes frescos procedentes de la huerta y del mar ibicenco como protagonistas.
Aquí, la brasa funciona como hilo conductor y la técnica acompaña al producto sin restarle protagonismo, dando forma a una cocina actual que recupera sabores reconocibles y encuentra en el Mediterráneo algo más que una inspiración: su verdadero punto de partida.
La relación con Ibiza también está presente fuera de la mesa. Junto al hotel se encuentra el histórico acueducto romano de S’Argamassa, uno de los elementos patrimoniales que caracterizan esta zona de la isla. Ese vínculo con el pasado conecta con una tradición culinaria en la que el pescado, las hierbas aromáticas mediterráneas y la sal formaban parte de antiguos métodos de conservación y elaboración.
Origens recoge esa memoria gastronómica y la lleva al presente a través de producto fresco y de temporada, fuego y sabores mediterráneos, en un espacio abierto al paisaje donde el mar permanece siempre como telón de fondo.
Radio Rooftop: gastronomía y atardeceres desde las alturas
La experiencia continúa en la parte más alta de ME Ibiza, donde Radio Rooftop propone descubrir otra cara de la gastronomía del hotel. Desde allí, las vistas panorámicas al Mediterráneo y a la bahía de Santa Eulalia acompañan una propuesta en la que gastronomía, coctelería, música y ambiente se combinan desde las últimas horas de la tarde hasta la noche.
Su concepto se construye alrededor de tres pilares: fuego, radio y atardecer. El fuego aparece en la cocina mediante la brasa y los matices ahumados; la radio representa el viaje y una propuesta abierta a influencias multiculturales reinterpretadas desde una mirada contemporánea; mientras que el atardecer transforma progresivamente la atmósfera del rooftop a medida que cambia la luz sobre el Mediterráneo.
La carta está pensada para compartir, con una cocina dinámica y multicultural en la que producto y técnica conviven de manera natural. Los signature cocktails y la música de DJs completan una experiencia que acompaña la transición entre el día y la noche ibicenca.
Origens y Radio Rooftop permiten descubrir dos caras de la gastronomía de ME Ibiza: una conectada con el territorio, el producto y la memoria mediterránea; la otra, marcada por las vistas, los sabores del mundo, la música y el atardecer.
Ambas experiencias se encuentran en ME Ibiza, en S’Argamassa, Santa Eulària des Riu, con el Mediterráneo como escenario común.
