El restaurante 1742, joya culinaria del Grupo Nassau ubicado en pleno corazón de Dalt Vila, ha sido nuevamente distinguido en la Guía Michelin 2025, consolidando su estatus como uno de los destinos gastronómicos más exclusivos de Ibiza. El reconocimiento fue anunciado durante la gala celebrada esta semana en Valencia.
Cocina de autor en una casa histórica del siglo XVIII
Bajo la dirección del chef neerlandés Edwin Vinke, el restaurante propone una experiencia multisensorial que trasciende lo gastronómico. Instalado en una emblemática casa del siglo XVIII, 1742 ofrece un recorrido por los sabores del Mediterráneo con ingredientes locales, técnicas innovadoras y una puesta en escena cuidada al milímetro.
“Este reconocimiento es fruto del trabajo de un equipo no solo en 1742 sino de todo el Grupo Nassau”, ha expresado Cristobal Toledo, director general del grupo, tras recibir la noticia de la distinción.
Una apuesta por la sostenibilidad y el producto local
La mención en la guía no solo subraya el nivel culinario del establecimiento, sino que refuerza el proyecto del Grupo Nassau y de Edwin Vinke, que tiene como objetivo convertir a Ibiza en una referencia en gastronomía de alta gama respetuosa con el entorno.
La cena se transforma en un espectáculo sensorial: la arquitectura, el ambiente, la música y la iluminación se combinan con el arte culinario para crear una propuesta que estimula todos los sentidos. “1742 es una experiencia multisensorial por el corazón de Ibiza, donde cada detalle ha sido diseñado para emocionar desde el primer momento”, destacan desde el equipo del restaurante.
