La Gaia, el restaurante de alta cocina de Ibiza Gran Hotel, ha reabierto sus puertas el pasado 25 de abril con una propuesta totalmente renovada, manteniendo la esencia que le ha valido una estrella MICHELIN y dos Soles Repsol. Bajo la dirección del chef Óscar Molina y el rediseño del estudio de Sandra Tarruella, el espacio inaugura un nuevo capítulo donde cada detalle refuerza el vínculo con la isla y su cultura.
Un espacio que habla de personas, lugares y sabores
El rediseño a cargo del prestigioso estudio de Sandra Tarruella ha transformado el restaurante en un entorno armónico, sensorial y cálido, inspirado en la arquitectura tradicional de Ibiza. Muros encalados, arcos de medio punto y porches abovedados recrean un ambiente que conecta con la sobriedad y luminosidad de la isla. “Nuestro objetivo era traducir en forma y materia lo que Óscar Molina y su equipo proponen en sus platos: una cocina creativa, sofisticada y profundamente honesta”, destaca Tarruella.
Esta renovación va más allá de la estética: desde una barra central de formas orgánicas hasta la cocina vista, todo está pensado para potenciar una experiencia culinaria inmersiva. “Con esta nueva estructura pensamos que llegaremos a tener unos resultados y técnicas mucho más mágicos”, afirma Óscar Molina. “Disponemos de una cocina de primera línea, una bodega de lujo y un departamento de I+D que aporta sabiduría a todos nuestros frentes”, añade.
Nuevos menús y apuesta por el producto balear
En esta etapa, La Gaia incorpora por primera vez una carta á la carte, además de sus emblemáticos menús degustación Illa y Horitzó. “Entendemos que un menú degustación puede ser demasiado extenso para algunos, así que ofrecer una carta nos permite ampliar experiencias y ser más accesibles sin perder identidad”, explica Molina.
La identidad gastronómica de La Gaia sigue arraigada en el producto local y las técnicas contemporáneas. La colaboración con productores de proximidad y artesanos locales, como ceramistas de Ibiza, da forma a un relato culinario único. “Trabajamos con ceramistas artesanos de Ibiza y de fuera, todos unidos por un mismo hilo conductor: la artesanía como expresión artística”, subraya el chef.
La conexión directa con los productores forma parte esencial del proyecto. Desde Ses Cabretes, uno de los proveedores de la casa, sus fundadoras Pilar González y Fina Prats aseguran que “que un restaurante como este valore ese esfuerzo es un orgullo y una motivación para seguir”. Por su parte, el viticultor Toni Xumeu Vinya de Xumeu Vinya destaca: “Óscar y su equipo se involucran, vienen al campo, entienden el porqué de cada ingrediente. Eso marca la diferencia y hace que nuestra conexión con ellos sea real”.
Un viaje culinario con sello ibicenco
La experiencia gastronómica de La Gaia mantiene su reconocida secuencia escénica, desde la bienvenida en una “isla blanca” hasta la mesa principal, pasando por la cocina vista. Esta puesta en escena es parte esencial del relato que el restaurante propone.
Este 2025, La Gaia refuerza su compromiso con una experiencia culinaria auténtica que conecta con la identidad natural y cultural de Ibiza, manteniendo la complejidad de sus sabores y la sencillez luminosa de sus formas.
