La gastronomía ibicenca conserva buena parte de su identidad en recetas transmitidas de generación en generación, elaboradas con pescado de la isla, productos del campo y sabores estrechamente vinculados al territorio. Esa tradición será la protagonista de una cita que trasladará parte de la esencia de Sa Nansa hasta Cala Llonga.
Sonrojo Beach & Chiringuito recibirá el próximo miércoles 30 de septiembre, a partir de las 13:00 horas, a Pere Tur, cocinero y propietario de Sa Nansa, para compartir cocina con el equipo del establecimiento frente al Mediterráneo.
Con la playa a pocos pasos de la mesa, Sonrojo propone una forma relajada de disfrutar de la gastronomía mediterránea, con tapas y paellas entre los sabores que definen su oferta. Su ubicación frente al mar y ese espíritu desenfadado servirán esta vez de escenario para una jornada centrada en el producto local y en las recetas tradicionales de la isla.
Precisamente esa conexión con la cocina local es la que une a ambas propuestas. El encuentro servirá además para celebrar los 20 años de trayectoria de Sa Nansa, restaurante que desde 2006 ha defendido la esencia de la cocina local desde su enclave junto al puerto de Ibiza, recuperando recetas ancestrales, reivindicando especies autóctonas y acercando la cultura gastronómica ibicenca a residentes y visitantes.
Un menú a cuatro manos con sabor a Ibiza
Para conmemorar estas dos décadas, Pere Tur cocinará junto al equipo de Sonrojo un menú especial a cuatro manos, concebido como un recorrido por algunas de las elaboraciones más representativas de la cocina tradicional pitiusa.
La propuesta comenzará con calamares con sobrasada y ensalada de costras con peix sec, antes de dar paso al arroz de gerret con coliflor. Como broche final llegará la greixonera Sa Nansa, considerada el postre más emblemático de Ibiza.
El menú tendrá un precio de 45 euros por persona e incluirá una bebida de bienvenida. Las bebidas consumidas durante el almuerzo no están incluidas.
Más allá de los platos elegidos para la ocasión, el producto será otro de los grandes protagonistas del encuentro.
Producto local y recetas que miran al territorio
En este sentido, la cocina que Pere Tur llevará hasta Cala Llonga se sostiene sobre tres pilares: el pescado fresco de Ibiza, los productos del campo ibicenco y la recuperación de las recetas tradicionales de la isla.
Entre ellos, el gerret ocupa un lugar especial. Este pequeño pescado, ligado a la pesca artesanal y sostenible, fue durante años una especie infravalorada que Pere Tur lleva reivindicando desde la apertura de Sa Nansa. En esta ocasión será uno de los protagonistas del menú a través del arroz con coliflor.
La colaboración entre Sonrojo y Sa Nansa se convierte así en una celebración de la identidad gastronómica ibicenca, llevando recetas que forman parte de la memoria de la isla hasta un entorno en el que el paisaje también acompaña la experiencia.
La cita tendrá lugar el miércoles 30 de septiembre desde las 13:00 horas en Sonrojo Beach & Chiringuito, en Cala Llonga. Las reservas pueden realizarse a través del enlace habilitado por el establecimiento, llamando al +34 971 62 61 91 o escribiendo a [email protected].
