La mayoría de quienes visitan Ses Salines llegan en coche, aparcan junto a la playa, pasan el día al sol y regresan sin saber que, a pocos metros de la arena, comienza uno de los espacios naturales más interesantes de Ibiza. El Parque Natural de Ses Salines ofrece kilómetros de caminos que atraviesan humedales, antiguas explotaciones salineras, dunas y acantilados, enlazando algunos de los paisajes más representativos del sur de la isla. Y lo mejor es que el recorrido termina, o puede hacer una pausa, en algunos de los chiringuitos más emblemáticos de Ibiza.
La jornada admite dos formas de organizarse. Quienes prefieran caminar con el estómago ligero pueden completar primero la ruta y dejar la comida para el final en Sa Trinxa, La Escollera, Jockey Club o Beso Beach. Otros optan por detenerse a comer a mitad del recorrido y continuar la caminata durante la tarde. Cualquiera de las dos opciones permite descubrir el parque con calma y entender que este rincón protegido es mucho más que una de las playas más famosas de Baleares.
Un parque natural con más de 2.700 hectáreas de historia
El Parque Natural de Ses Salines d’Eivissa i Formentera es uno de los espacios protegidos más valiosos del Mediterráneo. La protección comenzó en 1991 como Área Natural de Especial Interés (ANEI) y culminó en 2001 con la creación del parque natural, que abarca 2.752 hectáreas terrestres y más de 14.000 hectáreas marinas.
Su riqueza va mucho más allá de las playas. Aquí conviven dunas, sabinares, humedales, acantilados y unas salinas que permanecen en explotación desde hace siglos. De hecho, la producción de sal está documentada desde la época fenicia, alrededor del año 600 a. C., aunque la modernización industrial de la explotación llegó a finales del siglo XIX.
El entorno marino también posee un enorme valor ecológico. Las praderas de posidonia oceánica que rodean el parque forman parte del bien declarado Patrimonio Mundial por la UNESCO «Ibiza, biodiversidad y cultura» desde 1999. Conviene matizar, sin embargo, que la declaración afecta a la posidonia y al ecosistema marino, no a las playas en sí.
Durante los meses de otoño e invierno, además, los estanques salineros se convierten en uno de los mejores lugares de Baleares para la observación de aves. Flamencos, tarros blancos y otras especies migratorias utilizan este humedal como zona de descanso, convirtiendo la visita en una experiencia muy distinta a la habitual imagen veraniega de Ses Salines.
Cómo hacer la ruta según la época del año
Aunque el parque cuenta con varios itinerarios habituales, el recorrido más completo es el circular de aproximadamente 10 kilómetros que enlaza Cap des Falcó, Ses Salines, Torre de Ses Portes y Es Cavallet. Se completa en unas tres o tres horas y media, presenta un desnivel prácticamente inexistente y puede realizarse con unas zapatillas cómodas, sin necesidad de material específico de montaña.
Sin embargo, existe una limitación importante que conviene conocer antes de planificar la excursión. Cap des Falcó permanece cerrado entre el 1 de marzo y el 31 de julio para proteger la nidificación de distintas especies de aves. Durante ese periodo no es posible completar el itinerario circular.
La alternativa para primavera y buena parte del verano es el recorrido Torre de Ses Portes – Ses Salines, de 9,2 kilómetros, igualmente muy atractivo y perfectamente accesible.
Si se realiza la ruta completa, el recorrido comienza habitualmente en Es Cavallet, atraviesa primero la zona de humedales y observación de aves para dirigirse hacia Cap des Falcó, continúa entre los estanques salineros, donde sorprenden los enormes montículos blancos de sal todavía en explotación, y alcanza posteriormente la playa de Ses Salines.
Desde allí el sendero continúa hacia el extremo sur de Ibiza hasta llegar a la Torre de Ses Portes, antes de regresar por el litoral y conectar nuevamente con Es Cavallet.
Al tratarse de un recorrido completamente llano resulta apto para la mayoría de senderistas, aunque conviene evitar las horas centrales del día durante el verano. Gran parte del trayecto discurre sin sombra, por lo que es imprescindible llevar abundante agua, protección solar y comenzar la caminata temprano.
Torre de Ses Portes, uno de los grandes miradores del sur
El punto culminante del recorrido es la Torre de Ses Portes, una construcción defensiva levantada durante el siglo XVIII para vigilar el acceso marítimo entre Ibiza y Formentera.
Situada sobre un pequeño acantilado en el extremo meridional de la isla, ofrece una de las mejores panorámicas del parque. Frente a ella aparece la silueta de Formentera, situada a unos 16 kilómetros de distancia, mientras que bajo la torre sobreviven las tradicionales casetas varadero que todavía recuerdan el pasado marinero de la zona.
Es también uno de los lugares más tranquilos del recorrido. Basta alejarse unos minutos del ambiente de la playa para encontrar un paisaje completamente diferente, donde predominan el silencio, el sonido del mar y la sensación de encontrarse en uno de los rincones más aislados de Ibiza.
Cinco paradas para comer sin salir del parque
Una de las grandes ventajas de esta ruta es que la oferta gastronómica forma parte del propio recorrido. Dependiendo del ambiente que busque cada visitante, existen varias opciones muy diferentes.
Sa Trinxa, el clásico del extremo sur
Situado en el tramo final de Ses Salines, muy cerca del camino que conduce a la Torre de Ses Portes, Sa Trinxa es probablemente el chiringuito más mítico del parque. Su ambiente relajado, la música que acompaña las tardes desde hace décadas y su tradición como punto de encuentro del espíritu más libre de Ibiza lo convierten en una parada imprescindible. Comer aquí al mediodía suele resultar más tranquilo que hacerlo a última hora de la tarde, cuando aumenta el ambiente musical.
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Jockey Club, un clásico frente al mar
En la parte central de la playa se encuentra Jockey Club, uno de los restaurantes más conocidos de Ses Salines. Su propuesta combina cocina mediterránea, servicio más formal y una ubicación privilegiada prácticamente sobre la arena, siendo una excelente opción para quienes buscan una comida pausada antes de continuar la caminata.
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Beso Beach, gastronomía y ambiente
Muy próximo al extremo sur de la playa, Beso Beach se ha consolidado como uno de los establecimientos con mayor proyección internacional de la zona. La cocina mediterránea, el ambiente elegante y la elevada demanda durante la temporada alta hacen recomendable reservar con antelación.
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La Escollera, la referencia de Es Cavallet
Quienes comienzan o terminan la ruta en Es Cavallet suelen elegir La Escollera. Su perfil se acerca más al de un restaurante que al de un chiringuito tradicional, con una propuesta gastronómica cuidada y mesas ideales para recuperar fuerzas antes de emprender el camino de regreso.
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Un recorrido diferente para descubrir el sur de Ibiza
Ses Salines puede disfrutarse durante todo el año, aunque cada estación ofrece una experiencia distinta. Entre mayo y octubre cobran protagonismo las playas y los chiringuitos; durante el otoño y el invierno son las aves migratorias y la tranquilidad del parque quienes toman el relevo. Conviene recordar que el cierre temporal de Cap des Falcó, entre el 1 de marzo y el 31 de julio, únicamente afecta al itinerario circular, mientras que el resto de caminos permanecen accesibles.
En verano, el aparcamiento de Es Cavallet suele completarse antes del mediodía, por lo que lo más recomendable es comenzar la ruta temprano. De este modo, el senderismo, el patrimonio natural y una buena comida frente al mar terminan formando una de las jornadas más completas que puede ofrecer el sur de Ibiza.
