Las islas Pitiusas no han incorporado este año nuevas estrellas Michelin, según se anunció este martes en la gala celebrada en Málaga, en el espacio escénico gestionado por Antonio Banderas y Domingo Merín. Un evento que volvió a reunir a los principales nombres de la gastronomía española, con Jesús Vázquez como maestro de ceremonias y la actriz malagueña Masi Rodríguez en la alfombra roja.
Ibiza y Formentera no han sumado distinciones, sin embargo, sí hubo una novedad en el conjunto de Baleares: el restaurante Terrae, en Port de Pollença, recibió una Estrella Verde, reconocimiento a la sostenibilidad y al compromiso medioambiental.
El eco del 2023, un año de récord para Ibiza
La ausencia de nuevas estrellas contrasta con lo ocurrido en 2023, cuando Ibiza brilló como nunca en la Guía Michelin tras obtener tres nuevas estrellas en la gala del Algarve. Dos de aquellos restaurantes siguen en la guía a día de hoy:
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Omakase by Walt (Ibiza)
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UNIC (Platja d’en Bossa)
El restaurante Es Tragón (Sant Antoni), que ya tenía una estrella y sumó una Estrella Verde en 2023, ha desaparecido de la guía este 2025 tras no reabrir sus puertas, perdiendo así ambos reconocimientos.
Tres estrellas que resisten en la isla
En este momento, Ibiza conserva tres estrellas Michelin activas:
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La Gaia, del chef Óscar Molina (Ibiza Gran Hotel), distinguida desde 2021.
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Omakase by Walt, liderado por Walter Sidoravicius, que debutó en 2023.
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UNIC, que recibió su estrella en 2023, aunque se encuentra fuera de la última edición tras los cambios en su oferta.
La guía destaca de La Gaia su combinación de creatividad, técnica y compromiso medioambiental, con dos menús degustación —Illa y Horitzó— que recorren tanto sus elaboraciones más emblemáticas como sus propuestas más innovadoras. También resalta su capacidad de crear una experiencia gastronómica que trasciende el plato.
Sobre Omakase by Walt, Michelin subraya su concepto singular: un local escondido tras la fachada de una tienda de electrodomésticos donde todo gira en torno a un único menú servido en barra y en una experiencia totalmente sincronizada. La propuesta del chef argentino, formado en Tokio y en el Basque Culinary Center, explora la pureza del recetario japonés, con elaboraciones frías, crudas y de altísima precisión.
Una lista cada vez más competitiva
La nueva edición de la Guía Michelin España & Andorra 2026 incluye:
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16 restaurantes con tres estrellas
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37 con dos estrellas
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254 con una estrella Para un total de 307 restaurantes premiados, con 25 novedades dentro del grupo de una estrella.
Los restaurantes con tres estrellas
- Arriondas – Casa Marcial
- Barcelona – ABaC
- Barcelona – Cocina Hermanos Torres
- Barcelona – Disfrutar
- Barcelona – Lasarte
- Cáceres – Atrio
- Córdoba – Noor
- Dénia – Quique Dacosta
- Donostia / San Sebastián – Akelaŕe
- Donostia / San Sebastián – Arzak
- El Puerto de Santa María – Aponiente
- Girona – El Celler de Can Roca
- Larrabetzu – Azurmendi
- Lasarte – Oria – Martín Berasategui
- Madrid – DiverXO
- Villaverde de Pontones – Cenador de Amós
Dos Estrellas
- Adeje – El Rincón de Juan Carlos
- Almansa – Maralba
- Barcelona – Aleia – NOVEDAD
- Barcelona – Enigma – NOVEDAD
- Barcelona – Cinc Sentits
- Barcelona – Enoteca Paco Pérez
- Barcelona – Mont Bar – NOVEDAD
- Bellvís – La Boscana – NOVEDAD
- Canyamel – Voro
- Chiclana de la Frontera – Alevante
- Cocentaina – L’Escaleta
- Corçà – Bo.TiC
- Daroca de Rioja – Venta Moncalvillo
- Donostia / San Sebastián – Amelia by Paulo Airaudo
- El Palmar – Cabaña Buenavista
- Errenteria – Mugaritz
- Ezcaray – El Portal de Echaurren
- Guía de Isora – M.B
- Jerez de la Frontera – LÚ Cocina y Alma
- Llançà – Miramar
- Madrid – Coque
- Madrid – Deessa
- Madrid – DSTAgE
- Madrid – Paco Roncero
- Madrid – Ramón Freixa Atelier – NOVEDAD
- Madrid – Smoked Room
- Marbella – Skina
- O Grove – Culler de Pau
- Olot – Les Cols
- Raxó – Pepe Vieria
- Ronda – Bardal
- Santa Comba – Retiro da Costiña
- Toledo – Iván Cerdeño
- Urdaitz – El Molino de Urdániz
- València – El Poblet
- València – Ricard Camarena
- Xàbia – BonAmb
Una Estrella
Andorra
- Soldeu – Ibaya
España
- A Coruña – Árbore da Veira
- Adeje – Donaire
- Adeje – Haydée by Víctor Suárez – NOVEDAD
- Adeje – Il Bocconcino by Royal Hideaway
- Adeje – Nub
- Adeje – San-Hô
- Ainsa – Callizo
- Alacant – Baeza & Rufete
- Albacete – Ababol
- Alcalá del Valle – Mesón Sabor Andaluz
- Alcanar – Citrus del Tancat
- Alcoseebre – Atalaya
- Amorebieta-Etxano – Boroa
- Amorebieta-Etxano – La Revelía – NOVEDAD
- Ampuero – Solana
- Anciles – Ansils
- Anglès – L’Aliança d’Anglès
- Arbúcies – Les Magnòlies
- Arriondas – El Corral del Indianu
- Ávila – Barro
- Axpe – Etxebarri
- Axpe – Txispa
- Baeza – Vandelvira
- Barcelona – Alkimia
- Barcelona – Angle
- Barcelona – Atempo
- Barcelona – Caelis
- Barcelona – COME by Paco Méndez
- Barcelona – Dos Palillos
- Barcelona – Fishølogy
- Barcelona – Hisop
- Barcelona – Hofmann
- Barcelona – Kamikaze – NOVEDAD
- Barcelona – Koy Shunka
- Barcelona – MAE Barcelona
- Barcelona – Moments
- Barcelona – Prodigi
- Barcelona – Quirat
- Barcelona – SCAPAR – NOVEDAD
- Barcelona – Slow & Low
- Barcelona – Suto
- Barcelona – Teatro kitchen & bar
- Barcelona – Via Veneto
- Barizo – As Garzas
- Benavente – El Ermitaño
- Benicarló – Raúl Resino
- Benissa – Casa Bernardi
- Bilbao – Islares – NOVEDAD
- Bilbao – Mina
- Bilbao – Nerua Guggenheim Bilbao
- Bilbao – Ola Martín Berasategui
- Bilbao – Zarate
- Burgos – Cobo Evolución
- Burgos – Ricardo Temiño
- Cádiz – Código de Barra
- Cádiz – Mare – NOVEDAD
- Calldetenes – Can Jubany
- Calp – Audrey’s
- Calp – Beat
- Calp – Orobianco
- Cambados – Yayo Daporta
- Cambrils – Can Bosch
- Cambrils – Rincón de Diego
- Canfranc-Estación – Canfranc Express
- Carasa – Pico Velasco – NOVEDAD
- Carcaixent – Origen
- Cartagena – Magoga
- Casas-Ibáñez – Oba-
- Castelló d’Empúries – Emporium
- Castroverde de Campos – Lera
- Córdoba – Choco
- Córdoba – ReComiendo – NOVEDAD
- Cornudella de Montsant – Quatre Molins
- Cuenca – Casas Colgadas Restaurante
- Dénia – Peix & Brases
- Dima – Garena
- Donostia – San Sebastián – iBAi by Paulo Airaudo
- Donostia – San Sebastián – Itzuli – NOVEDAD
- Donostia – San Sebastián – Kokotxa
La versión del clásico italiano Vitello tonnato del restaurante Mare, con una Estrella MICHELIN, en Cádiz. © Peter Marconi/Mare
- Ibiza– La Gaia
- Ibiza– Omakase by Walt
- El Ejido – La Costa
- El Masnou – Tresmacarrons
- Elche – La Finca
- Es Capdellà – Sa Clastra
- Fisterra – Terra
- Fuengirola – Sollo
- Galdakao – Andra Mari
- Getaria – Elkano
- Gijón – Auga
- Gijón – Marcos
- Gimenells – Malena
- Girona – Divinum
- Girona – Massana
- Granada – Faralá – NOVEDAD
- Gombrèn – La Fonda Xesc
- Haro – Nublo
- Hondarribia – Alameda
- Hoznayo – La Bicicleta
- Huesca – Lillas Pastia
- Huesca – Tatau
- Illescas – El Bohío
- Jaén – Bagá
- Jaén – Dama Juana
- Jaén – Malak
- Jaén – Radis
- Jerez de la Frontera – Mantúa
- La Nucia – El Xato
- La Vall de Bianya – Ca l’Enric
- Larrabetzu – Eneko
- Las Palmas de Gran Canaria – Muxgo
- Las Palmas de Gran Canaria – Poemas by Hermanos Padrón
- Las Palmas de Gran Canaria – Tabaiba
- León – Cocinandos
- León – Pablo
- Llagostera – Els Tinars
- Llanes – El Retiro
- Llucmajor – Andreu Genestra
- Logroño – Ajonegro
- Logroño – Ikaro
- Logroño – Kiro Sushi
- Los Rosales – Ochando – NOVEDAD
- Madrid – A’Barra
- Madrid – CEBO
- Madrid – Chispa Bistró
- Madrid – Clos Madrid
- Madrid – Corral de la Morería Gastronómico
- Madrid – Desde 1911
- Madrid – El Invernadero
- Madrid – EMi – NOVEDAD
- Madrid – Èter – NOVEDAD
- Madrid – Gaytán
- Madrid – Gofio
- Madrid – La Tasquería
- Madrid – OSA
- Madrid – Pabú
- Madrid – Quimbaya
- Madrid – RavioXO
- Madrid – Ricardo Sanz Wellington
- Madrid – Saddle
- Madrid – Santerra
- Madrid – Sen Omakase
- Madrid – Toki
- Madrid – Ugo Chan
- Madrid – VelascoAbellà
- Madrid – Yugo The Bunker
Ostra valenciana, licuado de pepino y yodo, del restaurante Simposio, con una Estrella MICHELIN en San Antonio de Benagéber. © Mikel Ponce/Simposio
- Málaga – Blossom
- Málaga – José Carlos García
- Málaga – Kaleja
- Málaga – Palodú – NOVEDAD
- Marbella – BACK
- Marbella – Messina
- Marbella – Nintai
- Matapozuelos – La Botica de Matapozuelos
- Miranda de Ebro – Alejandro Serrano
- Miranda de Ebro – Erre de Roca
- Mogán – Los Guayres
- Mungia – Bakea – NOVEDAD
- Murcia – Almo de Juan Guillamón
- Murcia – Frases
- Muro – Fusion19
- Navaleno – La Lobita
- Olost – Sala
- Ondara – Casa Pepa
- Oropesa del Mar – Llavor – NOVEDAD
- Ortiguera – Ferpel Gastronómico
- Ourense – Ceibe
- Ourense – Nova
- Ourense – Miguel González – NOVEDAD
- Oviedo – NM
- Padrón – O’Pazo
- Palma – DINS Santi Taura
- Palma – Marc Fosh
- Palma – Zaranda
- Palmanova – Es Fum
- Pamplona – Europa
- Pamplona – Kabo
- Pamplona – Rodero
- Patalavaca – La Aquarela
- Peñafiel – Ambivium
- Peralada – Castell Peralada
- Playa de las Américas – Taste 1973
- Playa Blanca – Kamezí
- Ponferrada – Mu•na
- Pontevedra – Eirado
- Portbou – Voramar
- Port d’Alcúdia – Maca de Castro
- Pozuelo de Alarcón – Ancestral – NOVEDAD
- Prendes – Casa Gerardo
- Puerto de la Cruz (Islas Canarias) – El Taller Seve Díaz – NOVEDAD
- Quintanilla de Onésimo – Taller Arzuaga
- Ribadesella – Ayalga
- Sagàs – Els Casals
- Sagunt – Arrels
- Salamanca – En la Parra
- Salamanca – Víctor Gutiérrez
- Salinas – Real Balneario
- Salou – Deliranto
- San Antonio de Benagéber – Simposio – NOVEDAD
- San Feliz – Monte
- San Lorenzo de El Escorial – Montia
Cocina de raíces vascas del restaurante Bakea, con una Estrella Michelin en Mungia. © Asier Gómez/Bakea
- San Salvador de Poio – Solla
- Sant Fruitós de Bages – L’Ó
- Sant Josep de sa Talaia – Unic
- Sant Julià de Ramis – Esperit Roca
- Sant Martí Sarroca – Casa Nova
- Santa Coloma de Gramenet – Lluerna
- Santa Cruz de Campezo – ARREA!
- Santander – Casona del Judío
- Santander – El Serbal
- Santiago de Compostela – A Tafona
- Santiago de Compostela – Casa Marcelo
- Santiago de Compostela – Simpar
- Sardas – La Era de los Nogales
- Sardón de Duero – Refectorio
- Sevilla – Abantal
- Sevilla – Cañabota
- Sigüenza – El Doncel
- Sigüenza – El Molino de Alcuneza
- Sober – Vértigo – NOVEDAD
- Sóller – Béns d’Avall
- Sort – Fogony
- Talavera de la Reina – Raíces-Carlos Maldonado
- Tella – Casa Rubén – NOVEDAD
- Tolosa – Ama
- Tomelloso – Epílogo
- Torre de Juan Abad – Coto de Quevedo Evolución
- Torrenueva – Retama
- Tox – Regueiro – NOVEDAD
- Tramacastilla – Hospedería El Batán
- Ulldecona – L’Antic Molí
- Ulldecona – Les Moles
- Valdemorillo – La Casa de Manolo Franco
- Valdemoro – Chirón
- València – Fierro
- València – Fraula
- València – Kaido Sushi Bar
- València – La Salita
- València – Lienzo
- València – Riff
- Vall d’Alba – Cal Paradís
- Valladolid – Alquimia – Laboratorio
- Valladolid – Trigo
- Villanova – Casa Arcas
- Vigo – Maruja Limón
- Vigo – Silabario
- Vinaròs – Rubén Miralles – NOVEDAD
- Xàbia – Tula
- Xerta – Villa Retiro
- Yecla – Barahonda – NOVEDAD
- Zaragoza – Gente Rara
- Zaragoza – La Prensa
- Zarza de Granadilla – Versátil
