La cocina asiática se ha hecho un hueco en la oferta gastronómica de Ibiza ciudad, desde pequeños establecimientos especializados en recetas japonesas hasta restaurantes que combinan técnicas y sabores de Asia con el producto y la tradición mediterránea. Sushi, ramen, sake y elaboraciones de fusión permiten construir un recorrido muy diferente sin abandonar Vila.
En esa ruta aparecen CBbC Ebusus Restaurant, Pacha Restaurant, Sushiya Aoyama y Daruma Ramen, cuatro establecimientos con conceptos muy distintos: desde una terraza histórica en Vara de Rey hasta una barra especializada en sushi o un restaurante centrado en uno de los platos más populares de Japón.
CBbC Ebusus, Mediterráneo y sushi en Vara de Rey
En pleno paseo de Vara de Rey, CBbC Ebusus Restaurant combina una cocina de raíces mediterráneas con una selección de sushi preparado al momento, incorporando así sabores asiáticos a una propuesta estrechamente vinculada con Ibiza.
El restaurante ocupa parte del histórico edificio de la Asociación Cultural Ebusus, fundada en 1927. Su emplazamiento aporta un componente histórico y cultural poco habitual, con una terraza bajo los árboles de uno de los paseos más transitados del centro de la ciudad.
Ver esta publicación en Instagram
La carta presta atención a los productos locales y de temporada y a recetas inspiradas en la gastronomía isleña, mientras que el sushi introduce el contrapunto internacional. El establecimiento funciona durante diferentes momentos del día, desde el desayuno hasta la cena y las copas.
Además de la cocina, Ebusus conserva su carácter de punto de encuentro cultural, con conciertos, actuaciones, presentaciones y otros eventos que mantienen el vínculo del edificio con la actividad social de Ibiza.
Pacha Restaurant, Japón y Mediterráneo antes de la pista de baile
Dentro de Pacha Ibiza, Pacha Restaurant lleva la fusión hasta una combinación de espíritu mediterráneo y técnicas de la cocina japonesa, en un espacio concebido como antesala de la noche en la discoteca.
El sushi tiene un peso destacado, aunque la carta se mueve entre elaboraciones japonesas y sabores mediterráneos, buscando que ambas tradiciones compartan protagonismo en lugar de funcionar como propuestas independientes.
Ver esta publicación en Instagram
La experiencia se completa con una carta de coctelería diseñada para acompañar la cena. Música, gastronomía y vida nocturna forman parte de un mismo concepto, especialmente a medida que avanza la noche.
El restaurante ofrece además la fórmula Dine & Dance. La reserva para cenar incluye actualmente el acceso posterior a Pacha Ibiza, de modo que la experiencia puede continuar desde la mesa hasta la pista de baile. Conviene comprobar las condiciones de la reserva para cada fecha antes de acudir.
Sushiya Aoyama, Japón alrededor de una barra
Para quienes buscan una propuesta mucho más especializada, Sushiya Aoyama gira alrededor del sushi, el sake y el trabajo del chef Hideki Aoyama, formado en la Tokyo Sushi Academy.
Tras su etapa en Plaça de sa Drassaneta, en Sa Penya, el restaurante se trasladó a la zona moderna de Ibiza ciudad. La barra es uno de los mejores lugares para entender su propuesta, ya que permite observar directamente la preparación y el corte del pescado.
Ver esta publicación en Instagram
La carta combina nigiris, gunkan, makis, sopa de miso, edamame y otras elaboraciones japonesas, junto con creaciones que pueden variar en función del pescado disponible en el mercado.
Aoyama utiliza pescado de la isla cuando resulta adecuado para sus elaboraciones y completa la despensa con ingredientes específicos de la cocina japonesa. Las sugerencias del día permiten que la experiencia cambie dependiendo del mercado, por lo que una opción es dejar parte de la elección en manos del chef.
Daruma Ramen, un viaje a Japón dentro de un bol
Si Sushiya Aoyama coloca el sushi en el centro, Daruma Ramen hace lo propio con otro de los grandes emblemas de la gastronomía japonesa: el ramen.
Con un cocinero japonés en la cocina, el establecimiento ofrece diferentes variedades de ramen junto con tapas japonesas, soba y sake, en un formato más informal que el de otros restaurantes de esta selección.
Ver esta publicación en Instagram
La propuesta permite acercarse a la gastronomía nipona más allá del sushi, especialmente a través de caldos, fideos y pequeños platos japoneses que pueden combinarse en una misma comida.
Daruma cuenta también con mesas exteriores de madera orientadas hacia una plaza tranquila. Su formato sencillo y especializado pone el protagonismo directamente en la cocina japonesa, además de disponer de servicio para pedidos a domicilio.
Cuatro maneras de acercarse a Asia desde Ibiza
Los cuatro establecimientos representan aproximaciones muy distintas a la cocina asiática y de fusión en Ibiza ciudad. CBbC Ebusus mezcla Mediterráneo y sushi en Vara de Rey; Pacha Restaurant une técnicas japonesas, sabores mediterráneos y vida nocturna; Sushiya Aoyama apuesta por la tradición del sushi; y Daruma Ramen concentra su propuesta en los fideos y otros clásicos japoneses.
El resultado permite pasar del sushi al ramen y de la cocina japonesa tradicional a la fusión mediterránea en apenas unos kilómetros, mostrando una cara de la gastronomía de Ibiza ciudad que va mucho más allá de las recetas isleñas.
