El día puede empezar junto al Mediterráneo, con pescado, arroz y una sobremesa que se alarga frente al agua, y continuar alrededor del fuego cuando cae la tarde. The Site Ibiza reúne esta temporada dos de los conceptos más reconocibles de Dani García, Leña y Lobito de Mar, dos restaurantes cercanos entre sí, aunque con maneras muy diferentes de entender la mesa.
El primero, ubicado en BLESS Ibiza The Site, gira alrededor de las brasas y un ambiente que gana intensidad con el paso de las horas; el segundo, junto a The Unexpected Ibiza Hotel, lleva por primera vez su inspiración de chiringuito hasta la propia orilla del mar.
Ambos forman parte del hub gastronómico de The Site Ibiza, el proyecto de Palladium Hotel Group que integra hospitalidad cinco estrellas, gastronomía, arte, moda y retail en un mismo destino. Aquí, el fuego y el mar no funcionan únicamente como dos conceptos opuestos: son también dos formas de disfrutar Ibiza y de acercarse a la cocina de Dani García según el momento del día y lo que apetezca encontrar alrededor de la mesa.
Leña lleva el fuego a su terreno más ibicenco
La brasa es el punto de partida de Leña Ibiza, pero su llegada a la isla no consiste simplemente en reproducir una fórmula que ya funciona en Marbella, Madrid, Barcelona, Dubái o Bodrum.
El restaurante conserva el lenguaje que lo ha convertido en uno de los conceptos más reconocibles del Grupo Dani García y lo adapta a Ibiza con producto local, cortes de carne premium exclusivos y novedades que solo pueden encontrarse en esta ubicación.
Esa adaptación convive con algunos de los platos más reconocibles de Leña, como la “burger que le dio sentido a todo”, el aguacate de Málaga a la brasa y el steak tartar preparado en mesa. A ellos se suma uno de los grandes elementos diferenciales de la sede ibicenca: Fire & Caviar, una sección inédita en el resto del grupo que lleva el caviar al universo del fuego con elaboraciones como la Katsu Burger de Wagyu A5 o el pollo frito extra crujiente con caviar.
La experiencia sigue el mismo lenguaje cuando llega el momento de las copas. La carta líquida combina destilados premium con una coctelería de autor de notas ahumadas y tropicales, donde aparecen propuestas como el Negroni Iceberg, servido sobre un bloque de hielo escultórico, y el Leñero, elaborado con mezcal, espuma de fruta de la pasión, vainilla y cítricos.
La música termina de acompañar ese cambio de ritmo: Leña cuenta con DJ sessions todas las noches, en un espacio pensado tanto para un almuerzo pausado como para cenas que se prolongan hasta entrada la noche.
Lobito de Mar encuentra su sitio junto al Mediterráneo
A pocos metros, el fuego deja paso al mar. Lobito de Mar Ibiza nació inspirado en los chiringuitos del sur y ha construido su identidad alrededor del pescado, el marisco, las frituras y los arroces. Sin embargo, hasta su llegada a la isla le faltaba algo que parecía formar parte de su ADN desde el principio: estar realmente junto a la playa.
En Ibiza, por primera vez, el concepto se asoma directamente a la orilla, con tumbonas frente al agua, terraza abierta al Mediterráneo y servicio frente a la arena.
Esa conexión con el entorno continúa en la cocina. La carta mantiene la esencia de Lobito de Mar, aunque incorpora elaboraciones diseñadas específicamente para Ibiza y referencias al producto y al recetario local.
El calamar a la brasa con sobrasada ibicenca, la rotja, la gamba roja de Ibiza y la langosta de la isla son algunos ejemplos de una propuesta que mira a las Pitiusas sin abandonar la personalidad del restaurante.
Los arroces, otra de sus señas de identidad, siguen esa misma línea con opciones exclusivas como el arroz seco de pescado de roca, sepia y patata ibicenca o el arroz negro de rape y calamar de la isla. A su lado permanecen platos reconocibles de Lobito de Mar, entre ellos el carpaccio de chuletón de atún y el guacamole preparado en mesa con gambas cristal crujientes.
Los pescados de lonja a la brasa y la sección “pesca del día”, que varía según lo que ofrece diariamente la lonja, completan una carta concebida alrededor del producto marino.
Dos restaurantes para descubrir The Site Ibiza desde la mesa
Leña y Lobito de Mar comparten chef y destino, pero no buscan ofrecer la misma experiencia. Precisamente ahí está el interés de encontrarlos dentro de The Site Ibiza: permiten pasar de una cocina marcada por las brasas, la carne y un ambiente que acompaña la noche a otra donde el Mediterráneo, el pescado y los arroces invitan a bajar el ritmo frente al agua.
Los dos se suman a un hub gastronómico que reúne en The Site Ibiza algunas de las marcas y chefs internacionales más reconocidos, junto a los hoteles BLESS Ibiza The Site y The Unexpected Ibiza Hotel y el espacio cultural y comercial IBIZA Gallery.
Para Dani García, Ibiza se convierte así en un destino con dos puertas de entrada a su cocina. Leña pone el fuego; Lobito de Mar, el Mediterráneo.
La elección dependerá del momento, aunque compartir escenario hace posible que ambas propuestas formen parte de una misma manera de disfrutar Playa d’en Bossa alrededor de la mesa. Leña Ibiza, ubicado en BLESS Ibiza The Site, en Ctra. Playa d’en Bossa, 13, y Lobito de Mar Ibiza, junto a The Unexpected Ibiza Hotel, en Platja d’en Bossa, 10, permiten consultar toda la información y realizar reservas a través de sus respectivas webs oficiales.
Ambos forman parte del hub gastronómico de The Site Ibiza, cuya propuesta completa puede consultarse en su web de gastronomía.
