Yellow Fish inicia una nueva etapa en W Ibiza con una propuesta inspirada en el Mediterráneo contemporáneo. Situado frente al mar, en la playa de Santa Eulària des Riu, el restaurante regresa esta temporada con una cocina que pone el foco en el producto de proximidad, la estacionalidad y el respeto por el origen de cada ingrediente, ofreciendo una experiencia que conecta los sabores del mar con el estilo de vida relajado y luminoso que define Ibiza.
Al frente de esta nueva etapa se encuentra el chef Cristiano Javier Vardè, quien aporta una visión gastronómica basada en el producto de temporada y proximidad, la precisión en cada elaboración y una reinterpretación contemporánea de los clásicos mediterráneos.
El ritmo del Mediterráneo, desde el aperitivo hasta la cena
La experiencia comienza cada tarde con un after beach que reinterpreta el tradicional aperitivo mediterráneo. Cócteles botánicos, mocktails y spritz acompañan una selección de bocados pensados para compartir mientras el sol empieza a descender sobre el horizonte.
A medida que avanza la tarde, Yellow Fish se transforma en un escenario gastronómico donde el mar se convierte en el auténtico protagonista. La propuesta está dirigida por Cristiano Javier Vardè, nuevo Executive Chef del restaurante, cuya trayectoria internacional incluye cocinas de Francia, Italia, Suiza, España y Estados Unidos, además de restaurantes con estrella Michelin como Domaine de Murtoli y Ristorante Del Cambio.
Su cocina se basa en el respeto por la materia prima y el origen de cada ingrediente, invitando a descubrir Ibiza a través de una interpretación actual de la gastronomía mediterránea.
El producto local como protagonista de la carta
La filosofía del restaurante se refleja en una carta donde destacan entrantes como el Brioche de gambas con pepino encurtido y mayonesa de chipotle, el Carpaccio de gamba con aceite de limón y toffee elaborado a partir del jugo de sus cabezas, el Ceviche mediterráneo de lubina con aguachile de fruta de la pasión, la Ensalada Niçoise con atún rojo, judía verde y aceituna Kalamata o el Gazpacho de tomate cereza.
La propuesta alcanza su máxima expresión en los pescados y mariscos, con platos como la Paella de cigala de costa y pescados de roca, la Parrillada de marisco y pescados salvajes de Ibiza o el Pescado del día, siempre acompañado de verduras de temporada y elaboraciones que ponen el foco en la frescura y el origen del producto.
Como broche final, la carta mantiene el espíritu mediterráneo con postres como la Tarta Sacher de calamansi o el Bikini Sandwich de helado de pistacho, donde los cítricos, las texturas delicadas y el equilibrio entre frescura e indulgencia cierran la experiencia. Todo ello se acompaña de una cuidada selección de vinos, champagnes y cócteles de inspiración mediterránea, en los que los botánicos, los cítricos y los matices marinos dialogan con una cocina concebida para disfrutarse al ritmo del atardecer ibicenco.
La esencia de Ibiza también se vive fuera del plato
Más allá de la gastronomía, Yellow Fish renace como un espacio para conectar con la esencia de Ibiza. La luz dorada del atardecer sobre la bahía de Santa Eulària, una selección musical que acompaña el ritmo del día, las texturas naturales presentes en el diseño y la decoración y una atmósfera social inspirada en el estilo de vida mediterráneo convierten cada visita en una celebración informal de este modo de entender la isla. La experiencia se completa con pequeños rituales de servicio concebidos para sorprender al comensal.
La sostenibilidad también ocupa un lugar central en la filosofía del restaurante. Yellow Fish apuesta por una estrecha colaboración con pescadores locales y productores de la región, así como por una cocina guiada por la estacionalidad, la trazabilidad y el respeto por el producto. Bajo una visión de aprovechamiento integral y abastecimiento responsable, cada ingrediente se selecciona siguiendo criterios de proximidad y temporada.
Con esta renovación, W Ibiza refuerza su oferta gastronómica y social con un espacio que acompaña el ritmo natural del día, desde el aperitivo frente al mar hasta las cenas al atardecer.
Yellow Fish está ubicado en Carrer des Riu, 54, Santa Eulària des Riu, y abre de lunes a sábado de 16.00 a 23.00 horas, con servicio de aperitivo entre las 16.00 y las 19.00 horas y cenas de 19.00 a 23.00 horas. Las reservas pueden realizarse a través de W Ibiza.
Más información: https://lavozdeibiza.com/places/yellow-fish/
